《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典》是被譽(yù)為培養(yǎng)“法國名廚和餐飲業(yè)優(yōu)秀管理者搖籃”的著名廚藝學(xué)院————法國保羅·博古斯廚藝學(xué)院的培訓(xùn)課程教材。法餐教父、現(xiàn)代法國菜之父及米其林三星紀(jì)錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜！
本書主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、谷物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時(shí)，講解了切分餐點(diǎn)及裝盤上菜的步驟等。傾情獻(xiàn)上精心挑選的70余道食譜的詳細(xì)的制作方法，還配有烹飪技巧及食材索引，供專業(yè)人士及美食愛好者學(xué)習(xí)和借鑒。
法國保羅·博古斯廚藝學(xué)院著的《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典(精)》中250余種烹飪技巧的詳細(xì)解說，讓你領(lǐng)略最精致的法國美食；70余道精心挑選的經(jīng)典食譜，啟發(fā)創(chuàng)新美食；1800余張高清步驟圖，讓烹飪中的疑問無所遁形。
書中食材處理、烹飪原理及烹調(diào)秘訣，應(yīng)有盡有；餐酒搭配、擺桌技巧、侍餐方法及用餐禮儀，一應(yīng)俱全！
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