按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)法，方智遠(yuǎn)、張武男主編的《中國(guó)蔬菜作物圖鑒》收錄的蔬菜作物包括：根菜類(lèi)、白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、芥菜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)、葉菜類(lèi)、薯芋類(lèi)、水生類(lèi)、多年生及雜類(lèi)、食用菌、香草類(lèi)、芽苗菜類(lèi)，共15類(lèi)、238種（亞種、變種）蔬菜作物及部分野生蔬菜。1800余幅彩色照片，表現(xiàn)每一種蔬菜作物的幼苗、植株、花、果實(shí)、種子、栽培生長(zhǎng)情況和產(chǎn)品類(lèi)型。同時(shí)配以簡(jiǎn)短的文字，介紹各種蔬菜作物的名稱(chēng)、別名、拉丁學(xué)名、英文名、染色體數(shù)、起源或分布、生育周期與授粉習(xí)性、類(lèi)型、植株性狀、栽培分布、栽培環(huán)境與方法、收獲及采后處理、病蟲(chóng)害、營(yíng)養(yǎng)及用途。并依據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，分別介紹各種蔬菜的性（寒、涼、溫、熱）、味（酸、辛、咸、甘、淡、苦）及其食療保健作用。
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