??本書首先介紹了食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)，包括食品雕刻的作用、原料選擇、工具和刀法、步驟、美學(xué)基礎(chǔ)、注意事項(xiàng)等；然后分別介紹食品雕刻的各種技能，如花卉雕刻技能、禽鳥雕刻技能、畜獸類雕刻技能、魚類和昆蟲類雕刻技能、瓜雕技能。本書圖文結(jié)合，通俗易懂，適合于各類職業(yè)學(xué)校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在開展職業(yè)技能短期培訓(xùn)時(shí)使用。
??本書首先介紹了食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)，包括食品雕刻的作用、原料選擇、工具和刀法、步驟、美學(xué)基礎(chǔ)、注意事項(xiàng)等；然后分別介紹食品雕刻的各種技能，如花卉雕刻技能、禽鳥雕刻技能、畜獸類雕刻技能、魚類和昆蟲類雕刻技能、瓜雕技能。??本書在編寫中，通過(guò)詳細(xì)的操作步驟和精心繪制的圖片，來(lái)介紹食品雕刻技能，便于受培訓(xùn)者學(xué)習(xí)和掌握。??本書適合于各類職業(yè)學(xué)校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在開展職業(yè)技能短期培訓(xùn)時(shí)使用。??本書由林植、金寧飛、林健、江山編寫，林植主編；陳捷審稿。
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