萬光玲編著的《營養(yǎng)配餐--你真的會吃嗎》主要介紹“中國居民膳食寶塔”中的中醫(yī)學營養(yǎng)配餐理論：“五味營養(yǎng)配餐原理”“五色營養(yǎng)配餐原理”“部位營養(yǎng)配餐原理”“食物溫度原理”和“食物形狀原理”；人體需要的熱量包括形成人體熱量的產(chǎn)能營養(yǎng)素、攝入產(chǎn)能營養(yǎng)素數(shù)量依據(jù)、人體能量消耗因素、能量的計算、人體能量供需狀況評價；維生素包括維生素概述、脂溶性維生素、水溶性維生素；礦物質（灰分）包括礦物質的生理功能、重要的常量礦物質和微量礦物質；水在體內(nèi)的存在形式、水的性質和生理功能、水在體內(nèi)的分配比重；營養(yǎng)配餐設計包括營養(yǎng)配餐設計基本方法、營養(yǎng)配餐效果評價、針對性營養(yǎng)配餐。
|
