作者姜順義女士有著40多年的泡菜生涯，如今僅用手摸摸白菜，就能知道白菜的咸淡，用手?jǐn)噭?dòng)一下調(diào)料，就能很好地掌握調(diào)料的度。料理研究家們蕞想拜師的就是姜順義女士。事實(shí)上，如今已經(jīng)有很多料理研究家們學(xué)到了這一秘方，并廣泛運(yùn)用在實(shí)際生活中。
《四季泡菜》中姜順義老師教您制作適合春夏秋冬每一個(gè)季節(jié)品嘗的美味泡菜、各類宗家泡菜的做法，不僅講述了泡菜的文化背景更讓您體驗(yàn)到親力親為的快樂(lè)。
通過(guò)姜順義老師的悉心教導(dǎo)，每一個(gè)想親自嘗試制作地道的韓國(guó)泡菜的朋友們都可以收獲滿口的余香，那么還等什么？快來(lái)翻閱這本韓國(guó)泡菜制作指南《四季泡菜》吧！
姜順義女士的家在韓國(guó)京畿道廣州市，載順義女士堅(jiān)持用石白碾磨干辣椒，一年要做200多種泡菜，家中前院地下埋了大大小小200多個(gè)泡菜壇子，姜順義女士是羅州羅氏的第二十五代媳婦，全羅南道的泡菜名家。1969年，在24歲如花的年齡嫁入宗家。羅氏宗家是擁有16平方公里廣闊土地的宗家豪門大宅，家中有30多口人。做每頓飯都像準(zhǔn)備節(jié)日大餐一樣，要用兩口大鍋才能煮下30多人吃的米飯。就這樣姜順義女士度過(guò)了她的青春。姜順義女士總是說(shuō)自己“是托辛苦的婆家生括的福，才使得自己成為泡菜名家”。在制作過(guò)冬泡菜的時(shí)候，姜順義女士每次要腌制1000多棵泡菜，每年要做200多種泡菜及130多種醬菜，傳承和發(fā)展羅氏宗家200年來(lái)的傳統(tǒng)手藝。
40多年的泡菜生涯，姜順義女士如今僅用手摸摸白菜，就能知道白菜的咸淡，用撓動(dòng)一下調(diào)料，就能很好地掌握調(diào)料的度�？评硌芯考覀冏钕氚輲煹木褪墙樍x女士。事實(shí)上，如今已經(jīng)有很多料理研究家們學(xué)到了這一秘方，并廣泛運(yùn)用在實(shí)際生活中。
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