東京岬屋店主教你做和果子
作者:(日)渡邊好樹 整理日期:2021-11-21 15:05:50
在日本,果子原本指的就是和果子。它與四季、儀式的關(guān)系都非常密切,外形精致,所用食材健康,放到口中后變化無窮、回昧無窮。然而,想在家里制作和果子確實(shí)有點(diǎn)難度。為了讓大家能在家里做出日常食用的和果子,甚至是慶典所用的和果子,我特意選取了一些材料簡單、制作方便的和果子介紹給大家。其中加入了不少“岬屋”和果子所用的技法,配以豐富的制作方法步驟圖,用簡單易懂的方式把一些訣竅傳授給大家。請各位懷著輕松愉快的心情試試吧!相信各位一定能感受到其中的魅力。渡邊好樹,東京富谷“岬屋”的第三代店主。非常注重和果子的基本——豆餡的制作,能利用食材和制作方法的多樣性,制作出300多種和果子。大多時候都是親自動手制作茶席果子,所以他的果子都與茶道相關(guān)。此外,他還在學(xué)校、制作和果子的材料店、料理教室、茶道相關(guān)的活動中擔(dān)任講師,所教授的方法簡單易學(xué),頗受好評。
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