自史前以來(lái)，人類(lèi)就開(kāi)始利用尖利的刀具、火、磨石將粗陋的食材轉(zhuǎn)化為可口、起碼是可食用的食物。廚具形塑了我們吃什么、怎樣吃，及我們對(duì)于食物的思考�！扳覐N”中的科技不僅僅意味著現(xiàn)代廚房中的冰淇淋機(jī)和真空低溫烹調(diào)法，它還意味著我們每日的烹飪及食用行為中那些謙遜而樸素的工具：木匙、煎鍋、筷子或叉子。
在本書(shū)中，作者為我們講訴了一段我們未曾關(guān)注、審視的歷史——烹飪與飲食的科技發(fā)展史，告訴我們已為大家習(xí)以為常的庖廚工具與實(shí)踐其實(shí)有著悠久而輝煌的歷史——廚刀，也許是重要的分子廚藝工具，早于火的發(fā)現(xiàn)；在獲得普遍認(rèn)可之前，叉子曾經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的幾個(gè)世紀(jì)的奚落與嘲弄；而盤(pán)子其實(shí)是一個(gè)相當(dāng)新的發(fā)明。那些曾經(jīng)的新技術(shù)已然成為廚室中必不可少的元素——研缽、杵、鋸齒刀、冰箱，另一些則成為昨日黃花，或被更好更新的技術(shù)替代。比·威爾遜(Bee Wilson)，英國(guó)著名食品作家和歷史學(xué)家，多年來(lái)在劍橋大學(xué)圣約翰學(xué)院擔(dān)任思想史研究員。她曾在英國(guó)時(shí)政周刊《新政治家》(New Statesman) 擔(dān)任了五年的美食評(píng)論家，自2003 年起，每周都在《每日電訊報(bào)》(Daily Telegraph) 的美食專(zhuān)欄發(fā)表文章，其作品屢次獲獎(jiǎng)。2004 年她出版了第一本個(gè)人著作《蜂群》(The Hive)。
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