這本書可以說是意大利面的科學(xué)食譜，也可以說是關(guān)于飲食的哲學(xué)書。因為沒有一本食譜會花好幾萬字只寫一道菜品，或是用一整章告訴你面筋與蛋白質(zhì)給面條口感帶來的差異。
土屋敦，料理研究家、寫手，畢業(yè)于慶應(yīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)系。曾出任出版社周刊雜志編輯，后離職旅居各地，并積極參加民間救災(zāi)活動。現(xiàn)居山梨，日常過著半是務(wù)農(nóng)、半是寫作的生活，有專欄“男人的料理”，并為雜志撰寫書評。著有《書房里的意大利面哲學(xué)家》《炒飯物語》《好吃的紅燒肉》等。
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