王艷玲主編的《烹飪英語(全國旅游高等院校精品課程系列教材)》按照高等職業(yè)教育專業(yè)英語教學(xué)的性質(zhì)與目標(biāo)要求，以食品原材料為主線，實(shí)際工作流程與場景為輔線設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。每個(gè)單元圍繞一個(gè)主題展開，由lead-in和四個(gè)section組成，涉及聽、說、讀、譯能力的鍛煉。對話部分均以真實(shí)情境為設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，聽力部分涵蓋工作場景和知識背景兩部分內(nèi)容，閱讀分為精讀和泛讀兩個(gè)部分，均為英語基礎(chǔ)較好的同學(xué)提供更多的學(xué)習(xí)素材。菜名和菜譜翻譯，從翻譯原則出發(fā)，總結(jié)廚房常用功能句，盡量為學(xué)生提供盡可能多的實(shí)踐交流機(jī)會(huì)。因此，本書既可以作為上課使用教材，也可以為需要提高廚房英語水平的職業(yè)工作者提供自學(xué)素材。
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