作品介紹

川式牛肉菜

作者：劉明友編整理日期：2021-11-21 15:00:24

　　本書(shū)是《布衣餐飲叢書(shū)·川菜名廚系列》之一。布衣餐飲叢書(shū)在手盡覽川菜風(fēng)云，川菜大師名師下廚烹調(diào)幸福滋味。此書(shū)詳細(xì)介紹了每一款菜式的原料和制作程序、操作要領(lǐng)，還介紹了菜的發(fā)展沿革及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
　　川菜選料廣泛、切配精細(xì)，富有鮮味、麻辣見(jiàn)長(zhǎng)，味型多樣、善于變化，烹法多樣、講究火候，制作精細(xì)、形色協(xié)調(diào)，其鮮明的個(gè)性特色揚(yáng)名海內(nèi)外，贏得了“食在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。

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