作品介紹

蛋禽菜譜

作者：吳云編整理日期：2021-11-21 14:59:37

　　本書分成蛋類和禽類兩大類：蛋類菜又分炒制類，煎制類，蒸制類，涼拌類，熘制類，炸制類，微波爐制作，蛋類面點(diǎn)，燜、烘、燴、煨，腌、醬、鹵、熏，雞蛋藥膳、鴨蛋經(jīng)膳、鴿蛋藥膳、鵪鶉蛋藥膳、湯類、鴨蛋烹調(diào)、鴿蛋、鵪鶉蛋烹調(diào)等十多種制作方法；禽類菜又分冷拼類，熘類，炸類，爆、炒類，燒、靠、煎、烹類，蒸、燉、燴、氽類，扒、烤、燜、浸類，西餐類，野禽類等。可以說(shuō)這是目前編寫蛋禽類菜譜較全的一本書。

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