“你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃。”
烹飪，從廣義上來講，就是人們發(fā)明并使用一系列方法來將生鮮食材加工成可口營養(yǎng)的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價值的事情之一。
美國飲食界的良心和引領(lǐng)者邁克爾?波倫長期研究飲食，此次，他走訪全球，向餐廳大廚、面包師、乳酪?guī)�、釀酒師等專業(yè)人士學(xué)習(xí)烹飪。在這個過程中，他發(fā)現(xiàn)烹飪不僅塑造了人類的身體與心靈，維系著家人的幸福與自然的環(huán)境，烹飪技術(shù)所蘊含的哲學(xué)與世界觀更能告訴我們，面對自然，文明應(yīng)采取怎樣的姿態(tài)。
書中用四個篇章來解析依賴于火、水、氣、土這四個經(jīng)典元素，由自然向文化轉(zhuǎn)變的重要烹飪形式，它們在這個改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態(tài)度，特有的分工，特有的情懷。
【美】邁克爾·波倫（Michael Pollan），美國首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領(lǐng)袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護(hù)》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典范。
|
