作品介紹

中式發(fā)酵面食制作技術

作者：王森整理日期：2017-08-06 13:10:11

　　《中式發(fā)酵面食制作技術》里不僅有食品的配方，還有詳細的操作過程，圖文并茂，關鍵點也講得非常清楚，無論對初學者還是專業(yè)人員，都非常適用。在品種設計方面，不僅包含了一些常見的面點食品，而且還有一些市場上不多見的品種，這使讀者更能體會到中國傳統(tǒng)面食的燦爛文化。此外，在品種及原料選擇上，更加適應當前和未來的發(fā)展趨勢，如突出食品安全、營養(yǎng)健康等。

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