作品介紹

法國藍(lán)帶西餐制作

作者：法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院整理日期：2017-08-06 13:02:34

　　本書為法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院的經(jīng)典教材，是介紹制作法式西餐最基礎(chǔ)、最精髓的一本，包括3種最經(jīng)典的法式西餐基礎(chǔ)的高湯制作方法和以其制作的各種醬汁，以及牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚、蔬菜等最基本的食材制作是30道菜肴、湯的詳細(xì)方法，此外還有問答、秘訣、提示等相關(guān)知識，肉類、魚類、蔬菜類的處理方法詳盡清晰，還有材料、工具、常用語等基礎(chǔ)知識。

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