作品介紹

糧豆食材科學(xué)選購與加工

作者：施能浦胡七金主編整理日期：2017-05-02 11:40:25

糧豆產(chǎn)品是維系生命最重要、最基礎(chǔ)的食材。本書重點(diǎn)介紹了稻米、麥面、玉米、高粱、雜糧、薯芋以及豆類等產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、保健功能、科學(xué)選購方法、科學(xué)貯藏和加工方法，主要內(nèi)容包括糧食材資源與食性、糧豆食材識(shí)別與選購、糧豆食材科學(xué)保鮮與貯藏、糧豆食材科學(xué)搭配與食品加工等。

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