現(xiàn)代人生活忙碌，作息不正常，外強中干的人很多，身體狀況和前人相比實在差太多了。而且豐衣足食，營養(yǎng)過剩，罹患成人文明病的人有增多趨勢。所謂民以食為天，飲食應(yīng)該是一切健康的根源，大家也多知道哪些食物含有什么樣的營養(yǎng)素，但也只是知道“菠菜、動物性肝臟很有營養(yǎng)，應(yīng)該多吃”而已，要講到“營養(yǎng)”，可以洋洋灑灑寫一大篇，不過最主要的就是維生素和礦物質(zhì)。雖然必需量只是微量而已，但卻擁有許多有益健康的功能，近年來醫(yī)學(xué)研究更發(fā)現(xiàn)它們具有防癌、預(yù)防成人文明病的功效，因此備受矚目。本書介紹了富含這些營養(yǎng)素的食物與維生素劑。若這本書能讓你擺脫不健康的生活，那就是我們編輯此書的最大心愿。
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