隨著社會的發(fā)展、生活水平的提高，人們越來越重視營養(yǎng)和健康問題，對一日三餐也有了更高的要求，而不是僅僅停留在吃飽上。除飲食質(zhì)量外，大家對菜肴的色、香、味、形等也有了更高要求。為滿足廣大群眾的這一需求，我們在本書中特別介紹了大量家庭常吃易做的菜肴，這些菜都是根據(jù)現(xiàn)代人群的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)需要精心調(diào)配而成。
本書詳細介紹了各種菜的不同做法，拌、熗、鹵、醬、熏、凍、氽、燴、熬、燉、煮、炸、熘、爆、炒、烹、燒、燜、扒、煎、煽、蒸、煉、煨、扣、烤、腌、拔絲應(yīng)有盡有，力求迎合大眾的需求，在原料選購、營養(yǎng)功效、烹調(diào)技法、最佳搭配等諸多方面力求一個“新”字，突出家常菜的好吃、營養(yǎng)、易做。
李宏 主編
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