世界各地食物就像是一片未曾發(fā)現(xiàn)的新大陸，除了美好的味道，背后隱藏的物理與化學(xué)原理令人贊嘆，背后的歷史更是令人著迷。正是這些東西指引著我們上升，讓我們對(duì)食物更加著迷。這本電子書主要介紹了部分來自日本和歐洲的美食及其背后的一些知識(shí)，以及用理科生的方式來審視一番新的分子料理烹飪方法。
在我們生活的世界上，因?yàn)榈乩憝h(huán)境和文化的差異，各地都有自己獨(dú)具特色的食物與烹調(diào)方式，這是作為吃貨三生有幸的一件事情。若只是把自己對(duì)食物的品味僅局限在家鄉(xiāng)的口味上，未免過于狹隘。對(duì)食物的評(píng)價(jià)雖然主觀成分占了大部分，可唯有跨越文化和口味的差異，才能避免把珍饈當(dāng)蠟嚼的悲劇，這也是我寫下這本小書中這些文字的初衷。理解、尊重并且欣賞不同的飲食文化，體驗(yàn)與感受廚師的技藝與用心，才是我們需要一直提高的修養(yǎng)。
作為一名平時(shí)只和物理打交道的學(xué)生，我也很驚訝自己竟然能寫下那么多看上去和物理相去甚遠(yuǎn)的東西。細(xì)思之下，倒正是學(xué)習(xí)物理激勵(lì)了我能對(duì)食物那么感興趣。食物像是一片未曾發(fā)現(xiàn)的新大陸，背后隱藏的物理與化學(xué)原理竟這般有意思，而背后的歷史更是令人著迷。正是這些東西指引著我們上升，讓我們對(duì)食物更加著迷。
感謝十五言能給我這樣的機(jī)會(huì)，將我想表達(dá)的一切都記錄下來。與十五言結(jié)緣，發(fā)生在我從日本旅行歸來之后。那次旅行中，我得以品嘗到許多國內(nèi)少見的生魚片，就像進(jìn)入一個(gè)前所未知的博物館一樣，一切是那么新奇，于是乎萌生了將它們記錄下來、并附上關(guān)于其口感味道的一些直觀體驗(yàn)的想法。于是乎我在十五言上寫下了第一篇文章，然后，拜AI李子的勾搭“壓榨”，讓我之后源源不斷繼續(xù)擠出文章。同時(shí)也感謝阿醬的關(guān)照，一直對(duì)我拖稿這件事無比諒解和縱容。
一堆有機(jī)和無機(jī)化合物構(gòu)成的實(shí)體（不能吃），食肉動(dòng)物，一枚吃貨+還是一枚吃貨+一枚好奇食物背后小知識(shí)的吃貨+不務(wù)正業(yè)專談吃喝的物理系學(xué)生一枚+十五言撰稿人（專門寫吃的）+業(yè)余級(jí)別廚藝愛好者。興趣是吃+認(rèn)真地吃+廚藝（為了能自給自足）。沒有作品，都說了人家是不誤正業(yè)的物理系學(xué)生啦。在物理系呆了快四年，做科研的技能全部用來寫吃吃喝喝了，現(xiàn)致力于優(yōu)雅而又科學(xué)地吃任何可以吃的東西。提供飯前談資和深夜報(bào)復(fù)是專長，關(guān)注之，則可以不需要飯前刷入口即化十遍流。
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