作品介紹

爽口百姓菜

作者：袁堂欣整理日期：2017-04-07 11:31:31

　　對于中國的老百姓而言，家常炒菜是生活中所必需的。以油為介質的烹調方法——炒，通常烹調時間短，對食物中的各種營養(yǎng)素破壞較少。作為餐桌上比較重要的角色，炒菜在講究營養(yǎng)的基礎上，還要把握好色、香、味、形，因此食材處理的基本刀法、調味料的使用、調味汁的調配等，都是比較重要的環(huán)節(jié)。本書以炒出營養(yǎng)、吃的爽口為宗旨，讓老百姓的餐桌菜品更豐富，營養(yǎng)更豐富。
　　
　　袁堂欣編著。

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