芬尼? 法默在發(fā)行《波士頓烹飪學(xué)校教科書(shū)》的見(jiàn)面會(huì)上，愉快地宣稱：“人類(lèi)文明的進(jìn)步一直伴隨著廚藝的進(jìn)步。”在該書(shū)中，芬尼向讀者提供了一種“健康湯”的做法，并列出了各種肉類(lèi)中的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和水的含量。 法默偶爾也很挑剔，她認(rèn)為葡萄干應(yīng)該在 6 月28 日至7 月3 日之間采摘，而且還得在不下雨的日子里。她有一些奇怪的想法，例如，她認(rèn)為食用魚(yú)對(duì)大腦有害。但是總體來(lái)說(shuō)，她所著的菜譜非常權(quán)威，令人放心。
書(shū)中的菜譜篇幅短小，沒(méi)有不必要的解釋和香料配方。法默寫(xiě)的食譜主要面向普通的美國(guó)中產(chǎn)階級(jí)家庭，她稱自己是他們的“小保姆”，并向他們提供花錢(qián)少有能做出做可口菜肴的建議。
美國(guó)美食家美國(guó)廚師芬尼? 法默專(zhuān)注的則是普通家庭菜肴的烹飪。作為波士頓廚師學(xué)校的校長(zhǎng)，她不僅綜合了美國(guó)菜肴，她還將其提升至科學(xué)的地位。
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