《家常真味2》以一日三餐的居家菜為主，強(qiáng)調(diào)粗料細(xì)做，讓居家菜輕而易舉地走上一個(gè)新臺(tái)階。作者見多識(shí)廣，幾十款菜里除了在香港的日常菜式，還有兒時(shí)家族鼎盛期吃到的美食，在美國(guó)學(xué)到的家常菜肴，教烹飪課時(shí)給學(xué)生演示過的菜式，到美國(guó)豪門大戶上門到會(huì)時(shí)烹制的舊式排場(chǎng)大菜。每個(gè)菜都配上心情故事，娓娓道出粵菜文化的演變和種種趣事。
《家常真味2》在選菜上與從前略有變化，那就是簡(jiǎn)化：一是省時(shí)易做，二是材料簡(jiǎn)單，三是口味至尚，四是價(jià)格便宜。其特色依然是以味為先，清淡為尚，注重時(shí)令，中西共冶，以圖文并茂的形式，分步詳解讀者關(guān)心的焦點(diǎn)，操作中的難點(diǎn)和關(guān)鍵點(diǎn)。
作者簡(jiǎn)介
江獻(xiàn)珠，民國(guó)初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孫女，經(jīng)典的太史蛇羹便是源于江家。其早年畢業(yè)于香港中文大學(xué)崇基書院，負(fù)笈美國(guó)費(fèi)利狄更遜大學(xué)（Fairleigh Dickinson University），獲商業(yè)管理學(xué)碩士，后在加州州立圣荷西大學(xué)（San Jose State University）營(yíng)養(yǎng)系講授“中國(guó)飲膳計(jì)劃”，并在臥龍里學(xué)院任教中國(guó)烹飪，更為美國(guó)抗癌會(huì)籌款，義務(wù)教授中菜筵席兼上門到會(huì)，烹制民初羊城四大酒家名菜。江獻(xiàn)珠為國(guó)際慢食會(huì)、燒烤美食會(huì)香港分會(huì)會(huì)員，中國(guó)首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)特邀理事。歷年多次與中國(guó)各地名廚作烹飪技術(shù)交流，對(duì)中西烹飪均有深切知識(shí)及研究，并長(zhǎng)期為《飲食男女》美食雜志撰寫“珠璣小館家饌”專欄，著作有《漢饌》（Chinese Cooking英文版）、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》 等。
目錄：
編者的話
肉類·家禽
“豕”和“豚”
舍近求遠(yuǎn)
家饌的流傳
“斜門”的故事
地下蘋果
飲食掌故的演繹
龍風(fēng)配
節(jié)日感懷
醉中自話
“蛋角”上下八十年
水產(chǎn)
走向有機(jī)
鳙魚大頭
給你一塊魚
食腦
白鱔
“太史田雞”以外
執(zhí)手尾
團(tuán)年飯
個(gè)人記憶
欖角蝦干蒸荷蘭五花肉
紅燜雞蛋肉
干炒排骨
越南牛肉粒
薯茸免治牛肉
摹擬太爺雞
龍穿鳳翼
芋仔燜鴨
醉鴿
家庭煎魚角
豉汁咸檸檬豆腐泡蒸鯇魚心
拆燴大魚頭
軟炸斑塊
大蝦兩吃
蒜子火腩燜白鱔
油泡田雞腿
蝦子燜大烏參
小網(wǎng)鮑燜冬菇雪耳
炒金銀吊片
“住家飯”乎?“酒家飯”乎?
大小茴香
吃得苦中苦
夏日炎炎
自家腌菜
趣話銀杏
不外如是
QQ
家常齋菜
口心合一
解構(gòu)
哪一個(gè)西湖?
玻璃粉
馬豆的疑惑
街頭小食真的那么吸引嗎?
蔬果
生炒豆苗胚
牛柳炒茴香球莖
涼拌兩色苦瓜
釀節(jié)瓜
腌菜炒三絲
銀果三丁
宣威火腿拌
烤老人頭菌
番薯?xiàng)?br/> 溫公齋
佛法蒲團(tuán)
瑤柱扒千層
湯羹小食
西湖牛肉羹
素炒韓國(guó)玻璃粉
椰汁馬豆糕
酥炸云吞
跋
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