重 點(diǎn) 導(dǎo) 讀
我們當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)吃的動(dòng)物，有種類繁多的疾病。主要分為三類：寄生蟲(chóng)病、傳染病和普通疾病。目前，通過(guò)食用染病動(dòng)物使人生病的人獸共患病已經(jīng)有2 0 0 種， 其中嚴(yán)重的有89種。人們吃了患有疾病動(dòng)物的肉，如：瘋牛病、禽流感、豬鏈球菌病、李斯特菌、食肉菌等。會(huì)影響健康甚至導(dǎo)致死亡。 -------------《向肉食說(shuō)不》
第一章 你吃的那塊肉健康嗎？
人有時(shí)很奇怪，假如知道某人有病，即使是親人，也不敢用他用過(guò)的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和‘人類’共餐，常強(qiáng)調(diào)‘公筷母匙’，大家都認(rèn)為這叫‘講究衛(wèi)生’。假如親人肉上長(zhǎng)膿包，大多數(shù)人也絕不敢去吸他的肉和膿。但是，人們卻常把很多不知有沒(méi)有生病的動(dòng)物，大塊大塊的尸體（當(dāng)然含唾液、體液）放入口中親吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液嚴(yán)重多多）放入口中吸，還說(shuō)‘好吃’，完全都沒(méi)考慮：這是否符合自己對(duì)‘人’時(shí)所講究的‘衛(wèi)生觀念’？可能是動(dòng)物比人更干凈健康吧！
他說(shuō)得的確非常有道理。即使是親人生病了，我們都怕傳染自己�？墒牵覀儏s吃著生了各種疾病的動(dòng)物肉類，還說(shuō)非�！昂贸浴薄Ｒ�，現(xiàn)在世界各地的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行集約化生產(chǎn)、工廠化經(jīng)營(yíng)、超密集養(yǎng)殖。動(dòng)物在其益發(fā)短暫的一生中，往往因?yàn)轶@嚇、捕捉、運(yùn)輸、過(guò)冷、過(guò)熱、擁擠、混群、缺氧、感染、環(huán)境污染、毒物污染、飼料發(fā)霉、營(yíng)養(yǎng)缺乏、缺水、斷料、注射疫苗、去勢(shì)、中毒等產(chǎn)生各種各樣的疾病，甚至癌癥。
動(dòng)物的普通病主要包括內(nèi)科、外科和產(chǎn)科疾病3類。內(nèi)科疾病有消化、呼吸（家畜）、泌尿、神經(jīng)、心血管、血液造血器官、內(nèi)分泌、皮膚、肌肉、骨骼等系統(tǒng)疾病以及營(yíng)養(yǎng)代謝、中毒、遺傳、免疫、幼畜疾病等。外科疾病主要有外傷、四肢病、蹄病、眼病等。產(chǎn)科疾病可根據(jù)其發(fā)生時(shí)期分為懷孕期疾病、分娩期疾病、產(chǎn)后期疾病以及乳房疾病、新生幼畜疾病等。據(jù)調(diào)查，豬在37～130日齡期間，消化系統(tǒng)疾病占33.1%，呼吸系統(tǒng)疾病占27.3%，細(xì)菌性疾病占15.2%。豬瘟、雞新城疫及傳染性胸膜炎等疾病，雖然不會(huì)傳染人類，但是，病原體可在動(dòng)物體內(nèi)大量繁殖，致使組織器官膿腫、潰瘍，毒性物質(zhì)儲(chǔ)積，最終影響到人的健康。與陸地動(dòng)物同樣，水產(chǎn)動(dòng)物的普通疾病也非常多。據(jù)有關(guān)部門(mén)調(diào)查，目前國(guó)內(nèi)魚(yú)蝦病害種類已達(dá)200多種。如：蝦鱒等傳染性造血器官壞死病、鱖傳染性肝腎壞死病、草魚(yú)出血病、鯉痘瘡病等。細(xì)菌性爛鰓病造成魚(yú)體色發(fā)黑，食欲減退，打開(kāi)病魚(yú)的鰓蓋可見(jiàn)鰓蓋內(nèi)表面的皮膚充血發(fā)炎，中間部分常爛成圓形的透明小窗，俗稱“開(kāi)天窗”。
所謂條件食用肉是指：“僅有一般性的傳染病，輕度感染的寄生蟲(chóng)病以及普通疾病，或僅有個(gè)別器官有病變的肉”，經(jīng)高溫處理、冷凍處理、鹽腌處理、產(chǎn)酸處理及切除病患部位等無(wú)害化處理后可以食用。
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布的《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》指出有條件可食肉：指必須經(jīng)過(guò)高溫、冷凍或其他有效方法處理，達(dá)到衛(wèi)生要求，人食無(wú)害的肉。
我國(guó)的《無(wú)公害豬肉衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》規(guī)定：患有豬瘟、豬丹毒和豬出血性敗血癥這三大傳染病的豬肉，有輕微病變的肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場(chǎng)，血液做工業(yè)用或銷毀，豬皮消毒后利用，脂肪煉制后可食用。如果有旋毛蟲(chóng)蟲(chóng)體5個(gè)以下，肉尸、內(nèi)臟高溫處理后出場(chǎng)。5個(gè)以上者銷毀，其脂肪可煉油食用。
我國(guó)的屠宰加工企業(yè)都要設(shè)立“有條件可食肉處理間”，在這個(gè)車間里，采用高溫、冷凍或其他有效方法，殺死有條件可食肉中的寄生蟲(chóng)和有害微生物。
按照我國(guó)的《無(wú)公害豬肉衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程》規(guī)定：如果屠宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物患有普通病、中毒或局部病損時(shí)，只把創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、寄生蟲(chóng)損害、嚴(yán)重的淤血、出血、病理性肥大和萎縮、異色、異味及其他有礙衛(wèi)生的部分割除，其余部分不受限制。
“近年來(lái)，全球新發(fā)傳染病有70%到80%屬于人畜共患疾病，而且這幾年來(lái)發(fā)病勢(shì)頭見(jiàn)漲�！睆V東省疾控流行病研究所副所長(zhǎng)何劍峰主任醫(yī)師這樣說(shuō)。這些年來(lái)，瘋牛病、埃博拉病毒、SARS、人禽流感、豬鏈球菌感染、甲型H1N1流感… …頻頻“闖禍”的疾病，源頭幾乎都來(lái)自動(dòng)物。如果人類不飼養(yǎng)牛來(lái)吃，就不會(huì)感染上致命的瘋牛��；如果人類不飼養(yǎng)禽類來(lái)吃，禽流感就不會(huì)不斷爆發(fā)，也不會(huì)造成那么多人死亡；如果人類不飼養(yǎng)果子貍吃，SARS就不會(huì)大爆發(fā)，也不會(huì)造成近千人死亡;如果人類不飼養(yǎng)豬，就不會(huì)有現(xiàn)在的甲型H1N1流感……
我們無(wú)法確定，下一個(gè)種類的流感將會(huì)是什么；但是，誰(shuí)敢肯定，這一次是最后一種動(dòng)物疫情？
如果13億中國(guó)人能夠控制肉食的數(shù)量，停止現(xiàn)有的禽畜動(dòng)物飼養(yǎng)，在維護(hù)國(guó)民健康的同時(shí)，將降低12%的全球暖化，必然會(huì)為全球降溫作出巨大的貢獻(xiàn)。
如果擁有世界22%人口的中國(guó)，能夠全部采用素食，將在身體更加健康的情況下，每年減少二氧化碳排放量高達(dá)即47.32億噸
肉類可能含有二惡英。二惡英是迄今人類已知的最毒化學(xué)品。它的毒性是氰化物的130倍、砒霜的900倍，更為嚴(yán)重的是它具有強(qiáng)致癌性，每公斤體重?cái)z入10納克（十億分之一克）就可致肝癌。
我國(guó)發(fā)布的《飼料、飼料添加劑衛(wèi)生指標(biāo)》明確允許飼料和飼料添加劑含有一定量的砷、氰化物、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕等致癌、致畸、致突變的成分。
-----轉(zhuǎn)自世界知識(shí)出版社發(fā)行的新書(shū)《向動(dòng)物說(shuō)NO》
世界知識(shí)出版社《向肉食說(shuō)NO》 一書(shū)中披露的令人觸目驚心的數(shù)字：
1、動(dòng)物種類繁多的疾病主要分為三類：寄生蟲(chóng)病、傳染病和普通疾病。目前，食用染病動(dòng)物使人生病的人獸共患病種類已經(jīng)有200種，其中嚴(yán)重的有89種。如：新型克雅氏病、禽流感、豬鏈球菌病、李斯特菌病、非典、豬流感、羊流感等。這些疾病不僅嚴(yán)重影響肉食者的健康，甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡。
2、為防止動(dòng)物因病死亡，我國(guó)每年使用的獸藥達(dá)2000～3000個(gè)品種。
3、養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖戶使用假冒偽劣獸藥、濫用獸藥甚至偷用違禁獸藥，造成肉類獸藥殘留的情況比較普遍。人們?nèi)绻?jīng)常攝入低劑量的獸藥殘留肉食，會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)、變態(tài)反應(yīng)、細(xì)菌耐藥和菌群失調(diào)，甚至致畸、致癌、致突變。
4、中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬(wàn)噸，其中約一半的抗生素用于養(yǎng)殖業(yè)。這些抗生素殘留會(huì)通過(guò)吃肉進(jìn)入人體，把人體變成一個(gè)培養(yǎng)“超級(jí)細(xì)菌”的小環(huán)境。
5、我國(guó)允許肉類含丙酸睪酮、雌二醇苯甲酸鹽及相關(guān)酯類、孕酮、地塞米松等激素。人類長(zhǎng)期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用極強(qiáng)，也會(huì)明顯影響機(jī)體的激素平衡，有致癌危險(xiǎn)。
6、我國(guó)的肉類不時(shí)出現(xiàn)瘦肉精、孔雀石綠等違禁獸藥危害人體健康的情況。
7、我國(guó)允許肉類含有倍硫磷、氰戊菊酯、林丹、二嗪農(nóng)、氟氯苯氰菊酯、馬拉硫磷、滴滴涕、敵敵畏等多種農(nóng)藥。如：允許各種動(dòng)物肝，每公斤可以含有滴滴涕 5000毫克；每公斤豬肉允許含敵敵畏100毫克，每公斤牛、羊、馬肉允許含敵敵畏20毫克，每公斤雞肉允許含敵敵畏50毫克。每公斤牛、羊、豬、禽、馬肉，允許含有馬拉硫磷4000毫克。
8、肉類可能含有二惡英。二惡英是迄今人類已知的最毒化學(xué)品。它的毒性是氰化物的130倍、砒霜的900倍，更為嚴(yán)重的是它具有強(qiáng)致癌性，每公斤體重?cái)z入10納克（十億分之一克）就可致肝癌。
9、肉類可能含有多氯聯(lián)苯。多氯聯(lián)苯對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫功能、肝臟、皮膚等有不良影響。1987年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將多氯聯(lián)苯列為人類可能的致癌物質(zhì)和動(dòng)物已知的致癌物質(zhì)。
10、我國(guó)發(fā)布的《飼料、飼料添加劑衛(wèi)生指標(biāo)》明確允許飼料和飼料添加劑含有一定量的砷、氰化物、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕等致癌、致畸、致突變的成分。
11、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》，允許每公斤豬肉含有500微克砷，每公斤豬肝含有2000微克砷，每公斤豬腎含2000微克砷，每公斤豬副產(chǎn)品含500微克砷，每公斤禽肉含500微克砷，每公斤禽副產(chǎn)品含500微克砷，每公斤蛋含有500微克砷。
12、肉類加工毒素的殘留。如尸毒、亞硝酸鹽等。這些毒素可以致癌，甚至致人死亡，嚴(yán)重危害著人體健康。
13、美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)：至少有1200種有毒魚(yú)類。深海魚(yú)體內(nèi)的雪卡毒造成的。如：生活在珊瑚礁附近的有毒藻類分泌產(chǎn)生雪卡毒素，，中毒者會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口和手部麻痹、冷熱感覺(jué)顛倒、關(guān)節(jié)及肌肉疼痛等癥狀。食用高濃度的雪卡毒素會(huì)直接抑制心臟功能，引發(fā)心血管系統(tǒng)病變，此外還會(huì)傷害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致多臟器損害，嚴(yán)重者甚至?xí)蚝粑到y(tǒng)麻痹而死亡。
14、亞硝酸鹽被用作肉類食品發(fā)色劑和嫩化劑。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在肉制品中亞硝酸鹽的使用量不得超過(guò)0.15g/kg，在肉制品中的最終殘留量不得超過(guò)50mg/kg，肉罐頭中不得超過(guò)30mg/kg，香腸（臘腸），香肚、醬腌菜、廣式臘肉肉制品、火腿腸、灌腸類其他肉類罐頭、其他腌制罐頭西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭≤20≤30≤50≤70
15、甲醛屬于劇毒化學(xué)物質(zhì)，并有生殖毒性和致癌作用，只要攝入10～20毫升，即可致死。這些年來(lái)，我國(guó)多次查獲被甲醛浸泡的水產(chǎn)品。
16、為了盡快促進(jìn)禽畜動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，世界各國(guó)都允許在動(dòng)物飼料中添加銅、砷、鉛、汞、鉻等重金屬。我國(guó)也允許動(dòng)物飼料中添加鈉、鉀、鉛、鋅、鉻、鎘、鈣、鎂、鐵、鈷、銅、錳、硒等重金屬化合物。
17、根據(jù)農(nóng)業(yè)部《飼料、飼料添加劑衛(wèi)生指標(biāo)》，每千克產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞復(fù)合預(yù)混合飼料仔豬、生長(zhǎng)肥育豬復(fù)合預(yù)混合飼料，允許含有40毫克的鉛；每千克產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞濃縮飼料仔豬、生長(zhǎng)肥育豬濃縮飼料，允許含有13毫克鉛；每千克豬、禽添加劑預(yù)混合飼料，允許含有1000毫克氟；每千克雞、豬配合飼料，允許含有10毫克鉻，每千克雞配合飼料，豬配合飼料，含有0.5毫克鎘；每千克魚(yú)粉，允許含有0.5毫克汞。由此造成動(dòng)物體內(nèi)的重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，飼料重金屬超標(biāo)，會(huì)影響動(dòng)物健康。
18、2007年，排放到海洋里的海污染物，居然有39.7%的污染物排入海。2007年、2008年，我國(guó)在近岸海域?qū)嵤┑馁O貝監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)近岸海域鉛、鎘、砷、石油烴和滴滴涕在部分貝類體內(nèi)的殘留水平出現(xiàn)超海洋生物質(zhì)量一類標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，其中個(gè)別站位貝類體內(nèi)的石油烴、鎘和砷的殘留超海洋生物質(zhì)量三類標(biāo)準(zhǔn)。
19、專家測(cè)定松花江哨口至松花村江段，扶余至三岔河口江段和嫩江下游魚(yú)肌肉中５類33種有機(jī)污染物的平均含量。其中，可疑致癌物６種，促癌或助癌物３種。魚(yú)類有機(jī)污染物的平均含量以扶余至三岔河口江段最高，其次為嫩江下游。
20、香港理工大學(xué)與中國(guó)科學(xué)院廣州地球化學(xué)研究所合作完成一項(xiàng)研究項(xiàng)目，研究人員沿珠江河口一帶共7處收集了58份魚(yú)、蝦、蟹及貝殼海產(chǎn)樣本，抽查的海產(chǎn)包括烏頭、鰨沙、盲鰽、鰣魚(yú)、泥、基圍蝦、花蟹、毛蚶等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚(yú)類的平均含鉛量達(dá)每公斤2.2毫克，高于國(guó)家指定安全標(biāo)準(zhǔn)每公斤含量1毫克的水平，其中最高的是泥鯭，鉛含量居然高達(dá)每公斤30.7毫克；而蝦、蟹及貝殼類的平均鎘含量亦達(dá)每公斤含0.8毫克，高于國(guó)家安全指標(biāo)每公斤含0.05毫克的水平，其中基圍蝦含鎘量最高，達(dá)每公斤含2.1毫克，超標(biāo)更高達(dá)40倍。
21、我國(guó)海魚(yú)重金屬污染是普遍存在的。我國(guó)南海北部海域魚(yú)類鉛含量平均為0.72～1.36g/kg干重，鎘為0.08～0.27g/kg干重。珠海市對(duì)151份海魚(yú)檢測(cè)結(jié)果，總汞含量平均值為0.06mg/kg，超標(biāo)率 0.66％；鎘含量平均值0.087mg/kg，超標(biāo)率4.64％；鉛含量平均值1.78mg/kg，超標(biāo)率為3.97％。
22、從2005年7月至2007年7月，中國(guó)科學(xué)院植物研究所首席研究員蔣高明與中國(guó)科學(xué)發(fā)展觀研究開(kāi)發(fā)中心主任唐愛(ài)民帶領(lǐng)的課題組成員在山東、內(nèi)蒙古、北京等省市區(qū)，開(kāi)展了“養(yǎng)雞場(chǎng)死雞去向”的調(diào)查，令人大吃一驚的是：超過(guò)8成的死雞被端上了餐桌。
23、我國(guó)多次查獲販賣、加工死豬肉、死雞肉、死羊肉、死牛肉的案例。
24、協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的一個(gè)醫(yī)療委員會(huì)調(diào)查顯示：肉食與癌癥有正相關(guān)。2007年11月，世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)表的研究報(bào)告稱，即使進(jìn)食少量紅肉（包括豬、牛、羊肉），也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
25、我國(guó)每年養(yǎng)殖并且殺掉100多億只禽畜動(dòng)物，養(yǎng)殖和捕撈上千萬(wàn)只水產(chǎn)動(dòng)物，2005年，中國(guó)殺羊、殺鴨、殺鵝、殺豬、殺兔世界第一，牛肉產(chǎn)量世界第三。
26、2005年，全國(guó)糧食產(chǎn)量9680億斤，飼料用糧占將近35%。
27、放牧牛羊，加劇了我國(guó)的草原退化。目前中國(guó)90%的天然草原出現(xiàn)不同程度的退化。
28、我國(guó)是全球13個(gè)人均水資源最貧乏的國(guó)家之一，與此同時(shí)，我國(guó)每年養(yǎng)殖的100多億只禽畜動(dòng)物以及數(shù)千萬(wàn)的水產(chǎn)動(dòng)物，以直接與間接兩種方式，消耗十多個(gè)三峽水庫(kù)的水資源
29、你每吃一斤豬肉，就要給我們國(guó)家增加67斤糞便和尿。與此相似，你每吃一斤牛肉，就會(huì)為我們國(guó)家增加大約40斤糞便和尿。全國(guó)每年養(yǎng)殖140億只家禽、 10億頭生豬、2億頭大牲畜、6億只羊，粗略估算，每年產(chǎn)生糞便30多億噸。嚴(yán)重污染我國(guó)的江河湖海、土壤、空氣，影響了人民群眾的健康。
30、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織指出：畜牧業(yè)是造成氣候暖化的頭號(hào)因素。報(bào)告指出：畜牧業(yè)都是造成嚴(yán)重環(huán)境危機(jī)前三名最主要的元兇之一。已經(jīng)超過(guò)了工業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)。
31、世界銀行前任首席環(huán)境顧問(wèn)羅伯特?古德蘭博士（Dr. Robert Goodland）及世界銀行研究員杰夫?安亨（Jeff Anhang），修正了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)缺漏、誤差，在發(fā)表于《世界觀察》（World Watch Magazine）(11/12月刊)的最新報(bào)告《畜牧業(yè)和氣候變遷》中認(rèn)為：“牲畜和它們的副產(chǎn)品實(shí)際上至少排放了325.64億噸二氧化碳當(dāng)量的溫室氣體，占世界總排放的51%。”
32、如果13億中國(guó)人能夠控制肉食的數(shù)量，停止現(xiàn)有的禽畜動(dòng)物飼養(yǎng)，在維護(hù)國(guó)民健康的同時(shí)，將降低12%的全球暖化，必然會(huì)為全球降溫作出巨大的貢獻(xiàn)。
33、如果擁有世界22%人口的中國(guó)，能夠全部采用素食，將在身體更加健康的情況下，每年減少二氧化碳排放量高達(dá)即47.32億噸。
目錄:
第一章 你吃的那塊肉健康嗎
一、動(dòng)物有多少病 / 002
1.疾病叢生的動(dòng)物 / 002
2.動(dòng)物患癌癥也不稀奇 / 006
二、動(dòng)物傳染病帶給人類的可怕后果 / 008
1.全球七八成新發(fā)傳染病均屬人畜共患疾病 / 008
2.揭開(kāi)動(dòng)物傳染病的內(nèi)幕 / 011
3.雞：致人死亡率高于非典的禽流感 / 012
4.牛：瘋牛是如何讓人發(fā)瘋的 / 013
5.豬：奪命豬鏈球菌 / 018
三、動(dòng)物寄生蟲(chóng)嚴(yán)重危害國(guó)民健康 / 021
1.一億多國(guó)民感染動(dòng)物寄生蟲(chóng)病 / 021
2.可怕的病例 / 025
3.吃生肉食感染罕見(jiàn)附紅體病 / 026
4.吃人肉的“食肉菌” / 028
5.肉食中致命的李斯特菌 / 029
第二章 人們吃進(jìn)多少獸藥
一、我國(guó)使用兩三千種獸藥 / 034
二、我國(guó)獸藥問(wèn)題掃描 / 038
1.約20%的獸藥不合格 / 038
2.假冒偽劣獸藥屢禁不止 / 040
3.濫用獸藥 / 041
4.非法使用違禁獸藥 / 044
三、我國(guó)獸藥殘留現(xiàn)象普遍 / 047
四、抗生素的中國(guó)式濫用 / 050
五、激素危害知多少 / 059
1.吃肉造成多少性早熟 / 059
2.激素危害成人健康 / 060
3.殘留性激素牛肉嚴(yán)重危害健康 / 063
4.野生魚(yú)類也含性激素 / 065
5.禽類性激素也不少 / 066
六、違禁獸藥放倒多少人 / 067
1.瘦肉精屢禁難止 / 069
2.“孔雀石綠”事件 / 071
3.屢控屢現(xiàn)，原因何在 / 073
第三章 肉類含有多少毒素
一、有多少農(nóng)藥吃入體內(nèi) / 076
1.韓國(guó)肉類有68種農(nóng)藥 / 077
2.我國(guó)農(nóng)藥用量世界第一 / 079
3.揭開(kāi)滴滴涕的面紗 / 083
二、環(huán)境荷爾蒙毒素知多少 / 089
1.肉食中的劇毒二惡英 / 089
2.多氯聯(lián)苯，毒害幾何 / 094
3.多少海魚(yú)蓄毒 / 098
三、飼料含劇毒致癌成分 / 101
1.劇毒致癌物質(zhì)——砷 / 101
2.觸目驚心的飼料霉菌毒素污染 / 105
四、加工過(guò)程，加入多少毒素 / 110
1.尸毒是什么毒 / 110
2.致癌的亞硝酸鹽 / 112
3.甲醛浸泡的水產(chǎn)品 / 114
第四章 肉食重金屬超標(biāo)危害多
一、肉食重金屬超標(biāo)原因何在 / 119
1.飼料添加重金屬 / 120
2.重金屬超標(biāo)影響禽畜動(dòng)物健康 / 127
二、水產(chǎn)動(dòng)物重金屬含量高 / 132
1.江河湖海水污染嚴(yán)重 / 132
2.海洋成為一個(gè)大垃圾桶 / 133
3.49.6%的污水被排放到水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) / 134
4.39.7%的污染物被排放到水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū) / 135
5.重金屬嚴(yán)重污染水產(chǎn)品 / 139
三、肉食含重金屬危害人類健康 / 143
1.震驚世界的水俁病 / 143
2.松花江畔的水俁病 / 144
3.重金屬超標(biāo)危害大 / 144
4.兒童體內(nèi)汞超標(biāo)危害多多 / 145
5.孕婦吃魚(yú)影響胎兒健康 / 146
6.魚(yú)類汞污染影響成人健康 / 147
7.魚(yú)翅吃成汞中毒 / 148
第五章 多少死動(dòng)物上了餐桌
一、中科院專家：80%的死雞被端上餐桌 / 150
1.高達(dá)1/6的死亡率 / 152
2.超過(guò)8成的死雞被端上了餐桌 / 152
3.非常成熟的死雞加工產(chǎn)業(yè)鏈 / 155
4.鹽焗死雞當(dāng)活雞用 / 156
5.一位炸雞鴨者的后怕 / 157
二、病死豬肉進(jìn)了多少人的肚子 / 159
1.央視曝光河北新樂(lè)加工死豬肉 / 161
2.合肥查獲2100公斤死豬肉 / 164
3.福州市民一年吃掉200多噸病死豬肉 / 166
4.“注水肉”盛行24年 / 168
5.病死動(dòng)物無(wú)害化處理場(chǎng)把死豬肉制成臘肉 / 170
6.病死豬腐肉制臘味 / 172
三、死牛死羊也有不少進(jìn)入了人的腸胃 / 173
第六章 過(guò)量肉食危害國(guó)民健康
一、國(guó)民健康受損 / 179
1.住院率大大增加 / 180
2.富貴病成死亡主要原因 / 182
3.其它慢性病人數(shù)巨大 / 186
4.疾病造成國(guó)民生命財(cái)產(chǎn)巨大損失 / 189
二、動(dòng)物蛋白質(zhì)的危害 / 191
1.動(dòng)物蛋白質(zhì)導(dǎo)致癌癥 / 192
2.動(dòng)物蛋白質(zhì)引發(fā)腎臟疾病 / 196
三、動(dòng)物脂肪的種種危害 / 199
1.動(dòng)物脂肪增加胃癌發(fā)病率 / 200
2.動(dòng)物脂肪增加食管癌發(fā)病率 / 200
3.動(dòng)物脂肪與乳腺癌直接相關(guān) / 200
4.動(dòng)物脂肪增加大腸癌風(fēng)險(xiǎn) / 202
5.動(dòng)物脂肪引發(fā)高血壓 / 203
6.動(dòng)物脂肪加重糖尿病 / 203
7.動(dòng)物脂肪增加風(fēng)濕病患者痛苦 / 206
四、肉食導(dǎo)致膽固醇升高 / 207
1.小小膽囊密布百余息肉 / 207
2.膽固醇造成心血管疾病 / 207
3.高膽固醇飲食有損記憶力 / 208
第七章 肉食何以破壞環(huán)境
一、動(dòng)物亦有情 / 211
二、每年一百多億只禽畜葬身國(guó)人腸胃 / 218
三、危害中國(guó)生態(tài)系統(tǒng)的肉食 / 220
1.我國(guó)1/3以上的糧食喂養(yǎng)動(dòng)物 / 221
2.破壞草原的最大元兇 / 228
3.年消耗10多個(gè)三峽水庫(kù)的水資源 / 231
4.非常浪費(fèi)能源的產(chǎn)業(yè) / 235
5.每年排放約30億噸糞便 / 238
第八章 肉食加劇氣候暖化
一、拯救氣候 刻不容緩 / 248
1.二氧化碳濃度達(dá)到65萬(wàn)年最高值 / 249
2.冰層融化釋放巨量甲烷氣體 / 251
3.升溫六度的地球會(huì)如何 / 254
二、全球變暖與我何干 / 259
1.干旱冰災(zāi)豪雨高溫 / 259
2.冰川消融水源短缺 / 262
3.海平面上升 / 265
三、動(dòng)物養(yǎng)殖是全球最大的溫室氣體排放源 / 269
1.全球51%的溫室氣體來(lái)自動(dòng)物養(yǎng)殖 / 269
2.甲烷——比二氧化碳威力強(qiáng)72倍的溫室氣體 / 274
3.減少肉食遏制全球暖化 / 275
4.發(fā)達(dá)國(guó)家號(hào)召減少肉食 / 277
四、中國(guó)可為減緩全球變暖作出巨大貢獻(xiàn) / 278
1.中國(guó)每年排放約60億噸二氧化碳 / 278
2.一個(gè)家庭排放了多少二氧化碳 / 279
3.停止養(yǎng)殖動(dòng)物可減少12%的全球暖化 / 281
4.全民素食，至少減少20億噸二氧化碳 / 282
第九章 人間正道是素食
一、中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的素食傳統(tǒng) / 287
1.自古以來(lái)以素食為主 / 287
2.佛教道教推動(dòng)素食發(fā)展 / 289
二、蔚然成風(fēng)的歐洲素食 / 294
1.善待動(dòng)物組織(PETA) / 295
2.美國(guó)反動(dòng)物實(shí)驗(yàn)協(xié)會(huì) / 296
3.英國(guó)素食源遠(yuǎn)流長(zhǎng) / 298
4.歐洲其它國(guó)家風(fēng)行素食 / 304
三、美國(guó)素食潮后來(lái)居上 / 306
四、素食潮卷中華 / 314
附錄：重要的世界性素食節(jié)日 / 318
后記 / 319
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