從親子蓋飯和豬排蓋飯等常見料理到笠原流的絕妙組合，制作簡單且真正美味的蓋飯食譜大集合！
難以預(yù)約的日本料理店中融合性的《贊否兩論》店主笠原將弘主廚的傾心制作的1本書！令你感覺“真的好吃”的蓋飯食譜大集合。首先是親子蓋飯與天婦羅蓋飯、豬排蓋飯、中華蓋飯等常見蓋飯的終極美味技巧。照燒雞蓋飯、土豆燉肉蓋飯、烤雞肉蓋飯等，日本料理小菜和蓋飯的所有形式的相遇。在什么都不想做時(shí)有用的、即使不用火也可以馬上做好，全都是美味省事的蓋飯。而且，番茄燒生姜蓋飯和茶碗蒸蓋飯等，笠原主廚獨(dú)特的終極搭配蓋飯等，陣容豐富的變化。
簡單易懂的流程也富有魅力。也介紹了蓋飯不可或缺的湯品和腌菜的食譜。集聚著對蓋飯的愛和浪漫的特等食譜集。
作者簡介
笠原將弘
東京·惠比壽的日本料理店 “贊否兩論” 的店主。在“正月屋吉兆”學(xué)習(xí)9年后，繼承了老家位于武藏小山的名為“鳥將”的烤雞肉串店。2004年，開了自己的店，并命名為“贊否兩論”。一瞬間就變成了很難預(yù)約的人氣店鋪。除了在電視的料理節(jié)目和料理教室、雜志等中十分活躍外，2013年9月，在名古屋開了第二家連鎖店“贊否兩論名古屋店”，不斷拓展著他的事業(yè)領(lǐng)域�，F(xiàn)在，大家公認(rèn)他為料理界最被寄予厚望的料理人。
目錄：
目錄
第1章
笠原式的七大蓋飯
牛肉飯?zhí)撞?007
笠原家牛肉飯
豆腐姜湯
梅干卷心菜
滑蛋雞肉飯 013
天婦羅蓋飯 015
豬排飯 017
三大招牌豬排飯 019
醬汁豬排飯 019
味噌豬排飯 020
豬排茶泡飯 021
鰻魚飯 023
鐵火飯 025
中華飯 027
適合與蓋飯搭配的湯 028
洋蔥味噌湯 028
咸梅黃瓜山藥涼湯 029
日式黃油豆芽湯 030
干香菇番茄湯 031
第2章
日式蓋飯
照燒香梭魚套餐 033
照燒香梭魚飯
雞肉姜湯
泡菜風(fēng)味圣女果
燉豬肉塊飯 039
烤雞肉串飯 041
炸雞肉甜醋飯 043
味噌青花魚飯 045
土豆燉肉飯 047
燉雞肉飯 049
豆腐皮澆汁飯 051
茶泡鯛魚飯 053
深川飯 055
第3章
懶人蓋飯
扇貝沙拉飯?zhí)撞?057
扇貝沙拉飯
芋頭豬肉湯
福神醬茄子
腌菜飯 063
特制雞蛋飯 065
蔥花小沙丁魚番茄飯 067
金槍魚牛油果飯 069
納豆豆腐飯 071
三色飯 073
笠原風(fēng)TKG（雞蛋拌飯） 075
吃蓋飯時(shí)喜歡搭配的咸菜 076
三色彩椒味噌咸菜 076
自家制腌蘿卜 077
蓮藕三杯醋咸菜 078
酸奶腌漬黃瓜 079
第4章
組合蓋飯
番茄生姜燒蓋飯?zhí)撞?081
番茄生姜燒煎蛋飯
蛤蜊培根紅味噌湯
白菜芥末腌菜
咖喱漢堡牛肉餅飯 087
麻婆茄子粉絲飯 089
什錦攤餅飯 091
日式韓國拌飯 093
海蠣子茶碗蒸雞蛋羹飯 095
鮮蝦奶酪飯 097
海鮮柜飯 099
韭菜豬肝雞蛋湯飯 101
夏里亞賓牛排式牛排飯 103
笠原式飯的秘訣 104
把米飯燒好的秘訣 105
結(jié)束語 / 106
|
