30種家傳美味配方全方位大公開，精彩內(nèi)容包括：
傳統(tǒng)中式牛肉面——看著碗中那一塊塊軟嫩的牛肉塊，煮的Q勁十足又有口感的面條，再搭配上經(jīng)過精致熬燉的湯頭，這樣一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何時(shí)、何地，亦不管是正餐或宵夜，來一碗如此熱騰騰又香氣繽紛的牛肉面，相信是每個(gè)人心中的唯一選擇。而牛肉面的料理不管經(jīng)過多少時(shí)間的改良與變化，傳統(tǒng)的中式牛肉面它一直都是每個(gè)老饕心中的最愛，不論是牛
作者簡介
鄭元魁，現(xiàn)就讀于致遠(yuǎn)管理學(xué)院餐飲管理系，擁有中餐烹調(diào)乙級(jí)、西餐烹調(diào)丙級(jí)證照，曾獲得2000年技能競賽中餐烹調(diào)銀牌獎(jiǎng)、2002年中華美食烹調(diào)教室第一名、意美主廚杯米食類第一名、上海國際烹調(diào)技術(shù)大賽海鮮組銀牌等各獎(jiǎng)項(xiàng)。曾出版《臺(tái)灣特色小吃》、《意大利肉醬面》、《夏日冰品嘗（冰沙、奶茶）集》、《創(chuàng)意煲仔菜》、《高纖養(yǎng)生堅(jiān)果豆》等著作；亦部協(xié)助拍攝過“12星座創(chuàng)意食譜”，“特制醬汁創(chuàng)意食譜”及“歐朋電視臺(tái)臺(tái)灣小吃店”等等。
目錄：
1 牛肉面的三大派系
2 牛肉的處理與料理的秘訣
3 牛肉各部位的肉質(zhì)與口感
一 千古不變的美味
1 傳統(tǒng)中式牛肉面
二 效率加倍、美味不變
1 快鍋速食牛肉面
三 色香味俱全的
1 異國風(fēng)味牛肉面
四 令人食指大動(dòng)的
1 美味牛肉小菜
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