安德魯?F.史密斯教授從漢堡作為19世紀美國小販出售的街頭食物開始講起,講述了整個漢堡的發(fā)家史,以及漢堡風行美國及全球的原因。同時,漢堡還成為文化領(lǐng)域富有表現(xiàn)力的一個符號。此外,書中還探討了漢堡在營養(yǎng)、經(jīng)濟和文化方面引發(fā)的廣泛沖突,例如國際文化間的“麥當勞全球化”問題。 作為一本配有多汁、肉美、味濃插畫的讀物,《吃的全球史:漢堡》一書必將刺激全球漢堡迷們的味蕾。 ?編輯推薦 麥當勞的總裁雷?克拉克曾說過:“唯有特定的頭腦才能看出一個漢堡包的美!睆囊粋漢堡,看見一個世界。全球各式各樣的漢堡在本書中都得到了全面展現(xiàn)。 紐約“新學院”(the New School)大學教授安德魯?F.史密斯先生以簡潔明快、富有韻味的文筆,講述了漢堡從工人填飽肚子的街頭食物,逐漸成為素食革命的產(chǎn)業(yè)龍頭。在躍居全球性地位的過程中,漢堡借著順應當?shù)匚幕涂谖,成功地俘獲了人們味蕾和胃口,并改變了世界的飲食結(jié)構(gòu)。 本書既包含生動有趣的故事、精美的插圖,還包含數(shù)十個食譜,便于讀者“親自操作”。無論對美食家還是學者,此書都是值得推薦的。 作者簡介 安德魯?F.史密斯是一位漢堡迷,他在紐約“新學院”(the New School)大學教授烹飪史。著有《垃圾食品與快餐之百科全書》(2006),并編輯了《牛津美國飲食指南》(2007)一書。
目錄: 前言 1 漢堡的卑微起源 2 漢堡連鎖店 3 麥當勞產(chǎn)業(yè)機 4 克隆麥當勞 5 漢堡歷程 6 遍布全球的漢堡 7 漢堡的今天與明天 . 食譜 精選書目 致謝 圖片出處
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