本書主要描述了過去兩百年間比薩經歷的種種演變。這種那不勒斯地區(qū)窮人吃的下等食物，在第二次世界大戰(zhàn)后，因為觀光及移民潮而擴散至意大利其他地區(qū)，最后成為意大利全國的美食。意大利人發(fā)明的比薩，后來又在美國找到了它的第二故鄉(xiāng)。意大利移民把比薩帶到美國各大城市，美國人則靠著新科技和商業(yè)頭腦，通過工業(yè)化生產和企業(yè)化經營，將比薩變成驚人的巨大生意，不但讓比薩成為美國的國民美食，而且將比薩推向全球各地，成為一種全球性的食物。
編輯推薦：
我們吃的不僅是比薩，也是歷史。
美國丹佛大學歷史系副教授卡羅爾?赫爾斯妥斯先生引領讀者，穿行于各個歷史時代，借助珍貴的歷史文獻，描繪出了各種各樣紛繁變化、引人入勝的的比薩美食。書中收集的比薩制作食譜，有滋有味，且簡單易做；選配的文獻圖片，豐富珍貴。無論是喜歡臘腸洋蔥比薩的讀者，還是喜歡樸素無華的奶酪比薩的讀者，都會感到心滿意足，即使最挑剔的讀者也不列外。 作者簡介
卡羅爾?F.赫爾斯妥斯基（Carol F. Helstosky），丹佛大學歷史系副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《意大利的美食政治：大蒜和橄欖油》（2009）。
目錄：
前言
1.餐盤上的歷史：比薩在意大利
2.比薩在美國
3.小吃大能耐：征服世界的比薩
4.放眼未來
食譜
注釋
精選書目
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致謝
圖片出處
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