中餐是全球最受歡迎的烹飪，在美國(guó)，中餐館的數(shù)量甚至比麥當(dāng)勞、漢堡王和溫蒂漢堡加在一起還要多。為了了解中餐，《紐約時(shí)報(bào)》記者詹妮弗跑遍了美國(guó)42個(gè)州，跨越全球6大洲，23個(gè)國(guó)家。她追蹤調(diào)查繁忙的地下移民網(wǎng)絡(luò)，為能在美國(guó)出賣(mài)苦力，他們不惜冒生命危險(xiǎn)偷渡出境；她采訪形形色色的餐館改革者，挖掘他們不為人知的傳奇故事；她尋訪左宗棠將軍的出生地，只因?yàn)橐环N與他同名的美味雞肉；她回顧臭名昭著的潔食鴨丑聞，打開(kāi)了一扇窺探猶太人與中餐特殊關(guān)系的窗戶(hù)……
我一直不太理解風(fēng)靡美國(guó)的譜系學(xué)熱潮，因?yàn)槲沂智宄壹乙泼衩绹?guó)的確切時(shí)間。但這次旅程已然成為我自己的宗譜探究之旅，即調(diào)查中國(guó)移民如何像中餐一樣扎根于世界各地。
—— 詹妮弗·李， 《美國(guó)炒菜》
作者簡(jiǎn)介
詹妮弗·李（Jennifer 8. Lee）
中文名李競(jìng)，中國(guó)移民的女兒，生于美國(guó)，畢業(yè)于哈佛大學(xué)，獲得應(yīng)用數(shù)學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)位，因?yàn)閷?duì)中餐的癡迷大學(xué)畢業(yè)后曾在北京大學(xué)游學(xué)一年。作家、美籍亞裔作家工作坊董事、《紐約時(shí)報(bào)》大都會(huì)部資深記者。曾任職于《華盛頓郵報(bào)》《華爾街日?qǐng)?bào)》等。寫(xiě)過(guò)形形色色的文章，涉及文化、環(huán)境、貧困、犯罪、政治和技術(shù)等領(lǐng)域，被美國(guó)國(guó)家公共電臺(tái)稱(chēng)為“深度解讀新興語(yǔ)匯的藝術(shù)家”。她還是《時(shí)尚先生》雜志“我們愛(ài)的女子”欄目的專(zhuān)題人物。
目錄：
001 前言
009 華裔美國(guó)人
031 菜單的戰(zhàn)爭(zhēng)
045 幸運(yùn)簽餅之謎中謎
059 餐飲史上的驚天玩笑
079 左將軍的萬(wàn)里長(zhǎng)征
103 豆芽商們與我們同在一條船上
111 為什么炒面是上帝選民的選擇
133 金色冒險(xiǎn)號(hào)：餐館工人的偷渡路
167 中餐外賣(mài)
173 世界上保存最久的幸運(yùn)簽餅
183 中餐外賣(mài)郎失蹤之謎
199 醬油貿(mào)易之爭(zhēng)
215 美國(guó)外州
247 全世界最好的中餐館
291 美國(guó)炒菜
303 過(guò)占煎餅
311 開(kāi)源中餐館
319 孔子究竟說(shuō)了些什么
339 致謝
343 參考文獻(xiàn)
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