《于康教您遠(yuǎn)離三高從吃開始》聚焦于對人們健康最具威脅的“三大殺手”——高血壓、高血糖和高血脂的營養(yǎng)治療，從表面上看，高血壓、高血糖和高血脂是三類“單獨(dú)”的疾病，有著“各自不同”的發(fā)病機(jī)制和病理變化。然而，從實(shí)質(zhì)上分析，3種病實(shí)際上是一個(gè)整體，患有其中一種疾病者要比患其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)增大很多倍。請看這樣一組調(diào)查數(shù)據(jù)：在北京市各大醫(yī)院心內(nèi)科就診的高血壓、高脂血癥和冠心病患者中，25％的患者同時(shí)伴有糖尿病；而在眾多的糖尿病患者中，僅有不到10％是單純的糖尿病，而40％的患者合并高血壓或高脂血癥中的一項(xiàng)，50％的患者同時(shí)合并高血壓和高脂血癥。因此；對其中任何一種疾病的防治，均應(yīng)從對3種疾病聯(lián)合防治的角度加以考慮，才能收到更好的效果。這也是本.書將注意力同時(shí)聚焦于上述“三高”疾患的基本原因。
作者簡介：
于 康：北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科，主任醫(yī)師、教授；《中華臨床營養(yǎng)雜志》副總編；中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員；中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)委員；中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評估與控制專業(yè)委員會(huì)委員；中國醫(yī)師協(xié)會(huì)健康管理及健康保險(xiǎn)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員；中國醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營養(yǎng)學(xué)組委員；《中華健康管理學(xué)雜志》編委；《中華骨質(zhì)疏松和骨礦鹽疾病雜志》編委；《臨床藥物治療雜志》編委；北京健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事。多年來從事臨床營養(yǎng)支持、治療與學(xué)術(shù)研究，擅長營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、營養(yǎng)評定及糖尿病、肥胖癥、腎臟病、痛風(fēng)癥、外科手術(shù)、妊娠糖尿病等各類疾病的營養(yǎng)治療和腸內(nèi)營養(yǎng)支持。已在中國核心醫(yī)學(xué)期刊及國際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40 余篇。主編（副主編）學(xué)術(shù)專著《臨床腸外腸內(nèi)營養(yǎng)》、《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營養(yǎng)醫(yī)師速查手冊》等8部，參加28部學(xué)術(shù)專著編寫。先后獲日本外科代謝和營養(yǎng)學(xué)會(huì)青年研究獎(jiǎng)、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)腸外及腸內(nèi)營養(yǎng)研究成果獎(jiǎng)、北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)優(yōu)秀教師獎(jiǎng)、中國疾病預(yù)防控制中心全民健康活動(dòng)優(yōu)秀工作者獎(jiǎng)、北京市東城區(qū)度健康促進(jìn)先進(jìn)工作者獎(jiǎng)。主編科普書《飲食決定健康》、《小食物大功效》、《糖尿病高血壓高血脂飲食自療法》、《作自己的營養(yǎng)醫(yī)生》(15冊)、《臨床營養(yǎng)解決方案》(14冊)等。
目錄：
目 錄
============================================================
第1部分---總論 “三高（高血壓、高血糖和高血脂）”流行、危害與防治
慢性病來了！
“三高”在流行
“三高”的危害
“三高”―聯(lián)合發(fā)病
什么是“代謝綜合征”
為什么說“糖尿病就是心臟病”
對抗三高，防勝于治
第2部分—營養(yǎng)基礎(chǔ)篇
營養(yǎng)－健康的基石
十大措施－合理營養(yǎng)、預(yù)防“三高”的基本保障
六件事－啟動(dòng)防治“三高”程序
“三高”離你有多遠(yuǎn)――你的身體告訴你
認(rèn)識人體
你的體重超不超？――“體重3要素”
身體十大營養(yǎng)缺乏信號及對策
防治“三高”―從合理設(shè)計(jì)食譜開始
中國居民膳食指南－平衡膳食寶塔
健康食品 PK 垃圾食品
健康食品TOP10
垃圾食品TOP10
辨顏色，識食物
健康大餐3＋3
“有序”進(jìn)食助健康
用飲食打開你的胃
你是否吃得有質(zhì)量
第3部分－高血壓的營養(yǎng)治療
血壓――血液的壓力
血壓的單位――mmHg or kPa
三大機(jī)制調(diào)節(jié)血壓
血壓的生理性波動(dòng)
正確測量血壓的10個(gè)要點(diǎn)
高血壓的四大致病因素
高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)
高血壓的臨床表現(xiàn)
高血壓的發(fā)病狀況
高血壓的危害
高血壓的三大嚴(yán)重并發(fā)癥
高血壓的分型
高血壓的分期
一期高血壓病人的治療
二、三期高血壓病人的治療
中國高血壓防治指南要點(diǎn)（中國高血壓防治指南修訂委員會(huì)修訂）
改善生活方式是防治高血壓的基礎(chǔ)
高血壓的非藥物療法
營養(yǎng)與高血壓預(yù)防
鈉與高血壓
食鹽升高血壓的可能機(jī)制
鉀與高血壓
水質(zhì)硬度和微量元素
蛋白質(zhì)與高血壓
鈣與高血壓
飲酒與高血壓預(yù)防
飲茶與高血壓預(yù)防
蘋果與高血壓預(yù)防
洋蔥與高血壓預(yù)防
高血壓的一級預(yù)防
預(yù)防高血壓的四大戰(zhàn)略
高血壓的營養(yǎng)治療
改善飲食習(xí)慣，讓高血壓“低頭”
植物油與橄欖油
地中海飲食與高血壓
高血壓病的飲食治療
高血壓病與清晨飲水
高血壓患者可用食物
高血壓患者禁用/少用食物
高血壓患者多食魚
終止高血壓膳食
高血壓患者適宜和不宜采用哪些烹飪方式？
高血壓病人怎樣控制體重？
營養(yǎng)素與降壓藥物之間的相互作用
妊娠高血壓綜合征飲食宜忌
高血壓與肥胖
肥胖者容易患高血壓的主要原因
高血壓伴肥胖患者如何培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣
高血壓伴肥胖患者如何科學(xué)進(jìn)食膳食纖維
高血壓食譜舉例
高血壓食譜舉例（一）
高血壓食譜舉例（二）
高血壓食譜舉例（三）
高血壓食譜舉例（四）
高血壓食譜舉例（五）
高血壓食譜舉例（六）
高血壓食譜舉例（七）
高血壓食譜舉例（八）
高血壓家常食譜第一周
第4部分---高血糖的營養(yǎng)治療
糖尿病的定義
糖尿病的有關(guān)歷史
糖尿病的發(fā)病狀況
糖尿病的病因
血糖
血糖的來源和去路
升高和降低血糖的因素
胰島素的功效
胰島素的來源
糖尿病的典型表現(xiàn)：“三多一少”
為什么有的糖尿病患者沒有自覺癥狀？
糖尿病的易患人群
女性特有的糖尿病信號
糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)
高血糖的危害
糖尿病的分型
葡萄糖耐量
糖耐量低減是糖尿病的后備軍
1型糖尿病的特點(diǎn)
2型糖尿病的特點(diǎn)
胰島素抵抗
治療糖尿病的目標(biāo)
“四個(gè)點(diǎn)兒”
“五駕馬車”
糖尿病治療的基石
藥物治療與病情監(jiān)測
糖尿病的控制標(biāo)準(zhǔn)
糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的目標(biāo)
糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的歷史回顧
糖尿病食品交換份法
糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療黃金法則
黃金法則1――計(jì)算自己的理想體重
體重指數(shù)（BMI）
消瘦糖尿病人是否不用控制飲食？
計(jì)算每日總熱量
計(jì)算能量“五步驟”
黃金法則2－平衡膳食
黃金法則3――食物選擇多樣化，谷類是基礎(chǔ)
黃金法則4――限制脂肪攝入量
黃金法則5――適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
黃金法則6――減少或禁忌單糖及雙糖的食物
黃金法則7――高膳食纖維膳食
膳食纖維是否“多多益善”？
黃金法則8――減少食鹽攝入
黃金法則9――堅(jiān)持少量多餐，定時(shí)定量定餐
單純飲食控制患者的餐次分配
口服降糖藥或注射胰島素患者的餐次分配
黃金法則10：多飲水，限制飲酒
“酒”的知識
糖尿病患者的飲酒原則：“如飲酒，要限量”
紅葡萄酒能預(yù)防心血管疾病嗎？
糖尿病人如何科學(xué)飲酒？
“食品交換份”
食品交換份的飲食分配
飲食制備第一步：確定主食量
飲食制備第二步：確定副食量
不同能量糖尿病飲食內(nèi)容
食品交換份的優(yōu)點(diǎn)
等值谷薯類交換表
等值蔬菜類交換表
等值肉蛋類食品交換表
等值大豆食品交換表
等值奶類食品交換表
等值水果類交換表
等值油脂類食品交換表
食物間的互換
少吃主食多吃肉，行嗎？
食品交換份應(yīng)用舉例
總結(jié)：糖尿病飲食治療成功的要點(diǎn)
血糖指數(shù)
血糖負(fù)荷
糖尿病的系列食譜
1200～1300千卡系列
1400～1500千卡系列
1600～1700千卡系列
1800～1900千卡系列
2000～2100千卡系列
第一周糖尿病患者家常食譜(每日供熱量約1600千卡)
第二周糖尿病患者家常食譜(每日供熱量約1600千卡)
常見問題及解答
糖尿病人能否吃水果？
什么是食用水果“四要素”？
如何克服饑餓感？
外出旅游如何進(jìn)餐？
在飯店進(jìn)餐要注意什么？
節(jié)假日餐飲要注意什么？
如何正確選擇代糖食品？
素食糖尿病患者應(yīng)注意什么？
糖尿病素食菜譜
口服降糖藥時(shí)的怎么吃？
注射胰島素時(shí)的怎么吃？
注射胰島素的患者如何加餐？
走出誤區(qū)
誤區(qū)1――“不能吃、不能喝”
誤區(qū)2――飯吃得越少對病情控制越有利。
誤區(qū)3――咸的食品不用控制。
誤區(qū)4――多吃了食物則只要加大口服降糖藥就沒事。
誤區(qū)5――吃點(diǎn)零食無所謂。
誤區(qū)6――不需要限制植物油攝入。
誤區(qū)7――每日只吃粗糧不吃細(xì)糧。
誤區(qū)8――多吃粗糧不影響血糖。
誤區(qū)9――少吃一頓可以不吃藥。
誤區(qū)10――注射胰島素后不需要再控制飲食了。
誤區(qū)11――吃饅頭比吃米飯升血糖更高。
誤區(qū)12――不吃糖，但可以多吃些蜂蜜。
誤區(qū)13――吃XX食物“降”血糖。
低血糖反應(yīng)的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療
什么是低血糖癥？
引發(fā)低血糖反應(yīng)的常見原因有哪些？
辨認(rèn)低血糖反應(yīng)的要點(diǎn)
低血糖反應(yīng)該怎么辦？
如何預(yù)防低血糖反應(yīng)？
糖尿病并發(fā)癥的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療
糖尿病腎病
糖尿病腎病各類營養(yǎng)素供給量
糖尿病腎病透析治療的飲食對策
糖尿病合并慢性腎功能不全
糖尿病合并慢性腎衰飲食調(diào)控的目的
各類營養(yǎng)素?cái)z入量
限蛋白20克食譜舉例
限蛋白30克食譜舉例
限蛋白40克食譜舉例
常見食物中的鉀含量
常見食物中的含水量
糖尿病并發(fā)高血壓
糖尿病并發(fā)高脂血癥
高脂血癥的飲食對策
糖尿病與便秘
便秘的飲食對策
糖尿病與痛風(fēng)
痛風(fēng)的飲食對策
痛風(fēng)食譜舉例
糖尿病合并肝臟病變的飲食對策
糖尿病與胃輕癱
胃輕癱的飲食對策
糖尿病與骨質(zhì)疏松
防治骨質(zhì)疏松的飲食對策
妊娠糖尿病的營養(yǎng)
妊娠與糖尿病
糖尿病對妊娠的不利影響
妊娠糖尿病或糖尿病妊娠的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療
妊娠糖尿病的飲食安排
糖尿病合并妊娠的飲食安排
妊娠中發(fā)生低血糖怎么辦？
妊娠過程中經(jīng)常出現(xiàn)尿酮體陽性應(yīng)如何對待？
妊娠糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療過程中如何與胰島素密切配合
妊娠劇吐時(shí)如何飲食安排？
妊娠糖尿病合并高血壓時(shí)應(yīng)如何飲食安排？
兒童糖尿病的營養(yǎng)
兒童、青少年糖尿病患者的飲食安排
兒童糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的目的
兒童糖尿病的能量供給
兒童糖尿病三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的供給
糖尿病營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)
生命在于運(yùn)動(dòng)
不適合運(yùn)動(dòng)的糖尿病人
運(yùn)動(dòng)前的準(zhǔn)備
選擇適宜的運(yùn)動(dòng)方式
選擇適宜的運(yùn)動(dòng)時(shí)間及運(yùn)動(dòng)量
運(yùn)動(dòng)，安全第一
運(yùn)動(dòng)三部曲
運(yùn)動(dòng)中謹(jǐn)防低血糖
第5部分---高脂血癥的營養(yǎng)治療
血脂
脂蛋白
脂和油
“看的見”與“看不見”的脂肪
脂肪的攝入與轉(zhuǎn)運(yùn)
膽固醇：內(nèi)源＋外源
高脂血癥及其危害
認(rèn)識高脂血癥
膳食脂肪對血脂和血壓的影響
多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸
植物油與橄欖油
總能量對血脂的影響
糖類對血脂的影響
蛋白質(zhì)對血脂的影響
維生素對血脂的影響
膳食纖維對血脂的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海魚與高脂血癥
海藻食物與高脂血癥
飲茶與高脂血癥
防治高脂血癥的“三套車”
高脂血癥飲食治療的意義
高膽固醇血癥的飲食控制
高甘油三酯血癥的飲食控制
混合型高脂血癥的飲食控制
降低低密度脂蛋白膽固醇的飲食要點(diǎn)
高脂血癥先減肥
總結(jié)：防治高脂血癥的合理膳食原則
降脂食物面面觀
高血脂常見并發(fā)癥及其營養(yǎng)防治
冠心病
冠心病的發(fā)病特點(diǎn)
缺血性心臟病的分類
冠心病―危害人類健康的“第一殺手”
冠心病的十大易患因素
動(dòng)脈粥樣硬化
動(dòng)脈粥樣硬化的病因
血壓升高是冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素
吸煙是患冠心病的主要危險(xiǎn)因素
冠心病的臨床表現(xiàn)
心肌梗塞
心肌梗塞的病因
心律失常
治療冠心病的目的和方法
冠心�。侯A(yù)防第一
冠心病的一級預(yù)防
預(yù)防冠心病的重點(diǎn)
吃海魚預(yù)防冠心病
海藻食物預(yù)防冠心病
飲酒與冠心病
營養(yǎng)與動(dòng)脈粥樣硬化
膽固醇與動(dòng)脈粥樣硬化
脂肪與動(dòng)脈粥樣硬化
微量元素與冠心病
水質(zhì)硬度與冠心病
雞蛋與冠心病
牛奶與冠心病
冠心病與飲茶
從兒童期開始預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化
有效預(yù)防高血壓病
冠心病患者預(yù)防猝死的七大措施
適于冠心病病人的體育鍛煉項(xiàng)目
冠心病病人進(jìn)行體育鍛煉時(shí)的注意事項(xiàng)
冠心病者睡前睡后要補(bǔ)水
冠心病一級預(yù)防的人群營養(yǎng)素目標(biāo)
飽餐與心絞痛
心肌梗塞患者的飲食原則
心肌梗塞的食物選擇
心肌梗塞急性期的飲食治療
心肌梗塞緩解期的飲食原則
心肌梗塞恢復(fù)期的飲食原則
急性心肌梗死心功能不全伴胃腸功能紊亂的飲食原則
心力衰竭病人的飲食原則
心力衰竭病人的食物選擇
心血管疾病患者的優(yōu)選食物
常見食譜舉例
|
