營養(yǎng)學(xué)博士針對60種食物和疾病以及習(xí)以為常的營養(yǎng)迷思，提供正確的飲食觀念，并以身邊的生活故事為引導(dǎo)，深入淺出，幫之大家調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，告訴大家怎樣吃得好、吃的巧、吃得對。 “飲食篇”，導(dǎo)正各類飲食（五谷根莖及糖類、魚肉豆蛋奶、蔬菜水果類、油脂類、嗜好性食品）似是而非的營養(yǎng)認(rèn)知；“疾病篇”，針對影響國人各種重大疾�。ò┌Y、心血管疾病、糖尿病、肝病、代謝癥候群、胃腸疾病、過敏、氣喘、貧血、視力問題、骨頭關(guān)節(jié)固疾），提供正確的飲食觀念。本書是一本十分實用、指導(dǎo)性強的指南類圖書，而且圖文并茂，閱讀愉悅。
作者簡介
吳映蓉，臺灣大學(xué)農(nóng)化研究所營養(yǎng)學(xué)博士；臺灣百泰生物科技股份有限公司營養(yǎng)總監(jiān)：臺北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營養(yǎng)系助理教授；臺灣永康健康促進(jìn)協(xié)會營養(yǎng)顧問。
目錄
推薦序一 吃得好，不如吃得對、吃得健康！推薦序二 對營養(yǎng)才能保健，自序 你吃對營養(yǎng)了嗎？Part 1 食物篇 你知道自己吃進(jìn)的是什么？ 看不懂營養(yǎng)標(biāo)識沒關(guān)系？ 買加工食品只需看保存期限？ 食品上宣稱的“高纖”或“低鈉”是真的嗎？ 五谷根莖及糖類食物 吃淀粉一定容易胖？ 果糖比蔗糖健康嗎？ 多吃寡糖活力十足？ 如何選擇健康米食？ 面包是營養(yǎng)的主食嗎 “簡單糖類”是美麗的克星 魚肉豆蛋奶類食物 牛奶比豆?jié){營養(yǎng)嗎？ 嬰兒可以喝鮮奶嗎？ 酸奶比牛奶健康嗎？ 鮮奶比奶粉或常溫奶健康嗎？ 高蛋白的飲食健康嗎 每種奶酪含鈣量都很高？ 蔬菜水果類食物 多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎？ 吃素比較健康？ 蔬果連皮帶籽吃比較健康嗎？ 生機飲食是健康飲食？ 喝蔬果汁＝吃蔬果嗎？ 植物營養(yǎng)素就是維生素嗎 油脂類食物 煎、煮、炒、炸全用一種油品安全嗎 橄欖油是萬用好油？ 吃堅果會胖嗎 魚肝油是魚油嗎 植物性奶油比較健康？ 嗜好性食物 有“奶”字的產(chǎn)品都是“真”奶？ 咖啡是健康殺手嗎 白木耳比燕窩更養(yǎng)生？ 喝雞精比喝雞湯營養(yǎng)嗎 多喝水可以治百病嗎 綠茶比紅茶健康？Part 2 疾病篇 癌癥預(yù)防 吃紅肉不利于健康？ 常吃烤肉容易致癌？ 不當(dāng)?shù)娘嬍硶T發(fā)癌癥 心血管疾病飲食 膽固醇高的人不能吃海鮮 紅曲制品可降低膽固醇？ 只要少吃油就可以降“血脂” 糖尿病飲食 吃低GI食物可以減重、降血糖？ 糖尿病患者屹這個也錯，吃那個也錯？ 肝病預(yù)防 女性肝不好容易得婦癌？ 多吃蔬果就能護(hù)肝？ 代謝癥候群飲食 吃代糖一定不會胖嗎？ 痛風(fēng)的人不能吃豆類制品嗎？ 高血壓飲食應(yīng)該淡而無味嗎？ 腸胃保健 乳酸菌對腸道有益嗎？ 胃不舒服喝牛奶有用嗎？ 多喝牛奶可以改善便秘？ 過敏、氣喘保養(yǎng) 喝羊奶的小孩比較不會過敏嗎？ 過敏體質(zhì)該怎么吃？ 抗過敏的保健食品有效嗎？ 貧血飲食 補血要多吃紅顏色食物？ 喝高鐵高鈣奶粉，可一石二鳥？ 貧血補充鐵劑就沒事了？ 視力保健 保護(hù)眼睛一定要吃胡蘿卜嗎？ 正確飲食能預(yù)防近視嗎？ 飲食均衡可以預(yù)防白內(nèi)障？ 骨頭關(guān)節(jié)保養(yǎng) 補鈣一定要喝牛奶？ 天然骨粉的鈣片比較好嗎？ “維骨力”可以改善骨質(zhì)疏松？
推薦序一 吃得好，不如吃得對、吃得健康！推薦序二 對營養(yǎng)才能保健，自序 你吃對營養(yǎng)了嗎？Part 1 食物篇 你知道自己吃進(jìn)的是什么？ 看不懂營養(yǎng)標(biāo)識沒關(guān)系？ 買加工食品只需看保存期限？ 食品上宣稱的“高纖”或“低鈉”是真的嗎？ 五谷根莖及糖類食物 吃淀粉一定容易胖？ 果糖比蔗糖健康嗎？ 多吃寡糖活力十足？ 如何選擇健康米食？ 面包是營養(yǎng)的主食嗎 “簡單糖類”是美麗的克星 魚肉豆蛋奶類食物 牛奶比豆?jié){營養(yǎng)嗎？ 嬰兒可以喝鮮奶嗎？ 酸奶比牛奶健康嗎？ 鮮奶比奶粉或常溫奶健康嗎？ 高蛋白的飲食健康嗎 每種奶酪含鈣量都很高？ 蔬菜水果類食物 多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎？ 吃素比較健康？ 蔬果連皮帶籽吃比較健康嗎？ 生機飲食是健康飲食？ 喝蔬果汁＝吃蔬果嗎？ 植物營養(yǎng)素就是維生素嗎 油脂類食物 煎、煮、炒、炸全用一種油品安全嗎 橄欖油是萬用好油？ 吃堅果會胖嗎 魚肝油是魚油嗎 植物性奶油比較健康？ 嗜好性食物 有“奶”字的產(chǎn)品都是“真”奶？ 咖啡是健康殺手嗎 白木耳比燕窩更養(yǎng)生？ 喝雞精比喝雞湯營養(yǎng)嗎 多喝水可以治百病嗎 綠茶比紅茶健康？Part 2 疾病篇 癌癥預(yù)防 吃紅肉不利于健康？ 常吃烤肉容易致癌？ 不當(dāng)?shù)娘嬍硶T發(fā)癌癥 心血管疾病飲食 膽固醇高的人不能吃海鮮 紅曲制品可降低膽固醇？ 只要少吃油就可以降“血脂” 糖尿病飲食 吃低GI食物可以減重、降血糖？ 糖尿病患者屹這個也錯，吃那個也錯？ 肝病預(yù)防 女性肝不好容易得婦癌？ 多吃蔬果就能護(hù)肝？ 代謝癥候群飲食 吃代糖一定不會胖嗎？ 痛風(fēng)的人不能吃豆類制品嗎？ 高血壓飲食應(yīng)該淡而無味嗎？ 腸胃保健 乳酸菌對腸道有益嗎？ 胃不舒服喝牛奶有用嗎？ 多喝牛奶可以改善便秘？ 過敏、氣喘保養(yǎng) 喝羊奶的小孩比較不會過敏嗎？ 過敏體質(zhì)該怎么吃？ 抗過敏的保健食品有效嗎？ 貧血飲食 補血要多吃紅顏色食物？ 喝高鐵高鈣奶粉，可一石二鳥？ 貧血補充鐵劑就沒事了？ 視力保健 保護(hù)眼睛一定要吃胡蘿卜嗎？ 正確飲食能預(yù)防近視嗎？ 飲食均衡可以預(yù)防白內(nèi)障？ 骨頭關(guān)節(jié)保養(yǎng) 補鈣一定要喝牛奶？ 天然骨粉的鈣片比較好嗎？ “維骨力”可以改善骨質(zhì)疏松？
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