《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)是千年新版(第8版)，該書的最大特點是幾乎每一章內(nèi)容都是從提出一些人們?nèi)粘Ｉ攀秤龅降膯栴}開始的，例如"什么樣的營養(yǎng)食品可以防止疾�。�"、"B族維生素與心臟病有什么關(guān)系？"等，全面闡述了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)六大類營養(yǎng)素，以及營養(yǎng)與健康的關(guān)系、營養(yǎng)標準與指導(dǎo)、各個年齡段人們的營養(yǎng)需求、食品安全與食品技術(shù)等內(nèi)容。
同時《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)還開辟了"健康生活"欄目，將體育鍛煉、營養(yǎng)和健康聯(lián)系起來，激發(fā)讀者思考每一章提出的健康話題，去領(lǐng)會其中的道理，應(yīng)用于日常生活中。出現(xiàn)在《營養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)每一章末尾的"爭論"是想邀你來一起探索深入討論當前的營養(yǎng)學科學話題和不斷涌現(xiàn)的爭議，例如"抗氧化營養(yǎng)物質(zhì)是神奇抗病良藥？"，"植物化學物質(zhì)能預(yù)防慢性疾病嗎?"和"節(jié)食適合哪些人？有什么危害？"等。20多年來，前7版《營養(yǎng)學——概念與爭論》為北美大學生和教授們廣泛使用。讀者們的建議使我們受益匪淺，在這本千年新版中，我們極力使之符合時代變化的要求。21世紀伊始，世界衛(wèi)生組織預(yù)計發(fā)達國家人口壽命將延長，嬰兒和兒童死亡率將減少，因患心血管疾病而不能正常生活的老年人口也會降低。這得益于營養(yǎng)科學得發(fā)展，得益于疾病治療得進步，也得益于針對如何選擇有意于健康的生活方式而進行的教育�！稜I養(yǎng)學:概念與爭論》(第8版)提供了營養(yǎng)科學的中的重要概念，并幫助讀者在面對紛繁蕪雜的選擇機會時作出明智之舉。
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