《西點(diǎn)面包烘焙》內(nèi)容豐富，操作步驟明了而且附有相關(guān)檢定專業(yè)知識(shí)。對(duì)初學(xué)者而言是難得的教本，對(duì)有經(jīng)驗(yàn)的烘焙從業(yè)者而言，也是提升知識(shí)的一只放大鏡，并可作為擴(kuò)展自己知識(shí)領(lǐng)域的一項(xiàng)工具，是金錢無(wú)法比擬的。 許老師與鄭老師為臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)會(huì)員，現(xiàn)專任于教職界，其不斷的努力與研究烘焙技術(shù)并吸收新的專業(yè)知識(shí)，并將其所學(xué)經(jīng)驗(yàn)貢獻(xiàn)于莘莘學(xué)子，栽培烘焙業(yè)新的枝干新葉不遺余力，實(shí)屬難得。
目錄：
烘焙設(shè)備篇
器具雜貨篇
材料篇
烘焙的前世今生
一 原料介紹
1 小麥與面粉
2 膨大劑
3 鹽
……
二 烘焙計(jì)算
……
三 蛋糕類
1 蛋糕的分類及攪拌方法
……
四 面包類
1 面包的基本制作方法。
……
五 西點(diǎn)類
……
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