當季、在地的食材最符合減少食物里程的環(huán)保要求,也是最美味的新飲食概念。但是當某種食材盛產(chǎn)時,我們就幾乎天天都吃差不多的菜色,怎麼烹調(diào)才不會吃膩?希望透過這本書,讓更多人在不需耗費太多時間、金錢,也不會失去「吃」的樂趣下,就能輕易得到健康,並為地球暖化共盡一份心力。 書中並以「從產(chǎn)地到餐桌」的概念,呈現(xiàn)四季食材自大地生成到成為桌上美味料理的過程。加上一篇篇文字分享,喚醒早被多數(shù)人所遺忘但本該如此的自然法則和吃的態(tài)度,配合上最天然、儉樸、方便的當季食材料理,讓都市人也能擁有農(nóng)莊般質(zhì)樸有味的健康生活。
作者簡介 陳惠雯 一位熱愛大自然的醫(yī)師娘,夫妻倆在臺北大屯溪旁建造了自己的農(nóng)莊,以自然農(nóng)法自耕自足,並投入大量心血推廣飲食教育。四個孩子最愛吃她煮的菜,廚房天天洋溢著媽媽的味道。她最希望每個人都能了解「吃」對身心靈的影響,並且好好吃飯,就能讓身體和環(huán)境開始良性的循環(huán)! 著有《我的幸福農(nóng)莊》一書。
目錄: ◆推薦序 夏瑞紅:上善人文基金會執(zhí)行長、前中國時報副刊浮世繪版主編。 朱慧芳:暢銷作者。著有:只買好東西、從泥土冒出的有機人生。 黃仁棟:主婦聯(lián)盟生活消費合作社總經(jīng)理。 ◆自序 ◆探索四季 ◆吃飯了嗎 《米食》 御飯糰、毛豆飯、蔬菜炒飯、地瓜飯、蔬菜飯、義式芋頭燉飯、雜穀飯 【春食】 《馬鈴薯》 迷你薯塊、香芋泥、燉洋芋、咖哩洋芋、梅醬洋芋、泡菜焗洋芋、芝心可樂餅 ◆五育之前的教育-食育 《莧菜》 豆腐莧菜羹、小魚莧菜、黃金莧菜、豆皮莧菜、白銀莧菜、腐乳莧菜、焗莧菜 ◆當季蔬菜 《蘆筍》 蒟蒻味噌蘆筍、菇類炒蘆筍、蘆筍沙拉、和風(fēng)蘆筍、腐泥蘆筍、蘆筍濃湯 ◆減少食物的碳足跡 《竹筍》 桔香味噌筍、香煎筍排、醬燒筍絲、照燒筍塊、和風(fēng)沙拉筍、燴雙筍、筍球湯 ◆健康何需花大錢 《花菜》 果香花菜、焗花菜、柴魚醬油花菜、香漬花菜、開陽花菜、花菜拌雙鮮、松子花菜 ◆動手動腦樂趣多 【夏食】 《小黃瓜》 小黃瓜棒、海帶芽黃瓜、即席醃黃瓜、雞絲黃瓜、味噌黃瓜、花枝拌黃瓜、蒟蒻小黃瓜 ◆糧食危機與轉(zhuǎn)機 《菜豆》 菜豆沙拉、菜豆稀飯、蒜香菜豆、花生醬菜豆、菜豆瑪莉蓮、和風(fēng)菜豆 ◆農(nóng)肥料 《秋葵》 柴魚秋葵、香煎秋葵、秋葵天婦羅、鮪魚秋葵、秋葵凍、小魚秋葵、花枝秋葵 ◆關(guān)於肉食 《茄子》 蔬菜辣味茄、蘿勒雙茄、泡菜烤茄子、高湯醬油茄、起士茄舟、蠔油茄子 ◆食品添加物 《苦瓜》 鹹蛋苦瓜、梅醬苦瓜、苦瓜沙拉、鳳梨苦瓜、破布子苦瓜、蜂蜜苦瓜汁 ◆基因改造食品 【秋食】 《地瓜》 雙色地瓜球、巧克地瓜冰、炸薯泥丸子、地瓜圓、烤地瓜、地瓜羊羹 ◆種點什麼吧 《南瓜》 味噌南瓜球、南瓜布丁、梅漬南瓜片、魯南瓜、南瓜濃湯、南瓜蛋糕、香蒸南瓜盅 ◆打造陽臺花園 《牛蒡》 金平牛蒡、牛蒡雞絲、椒鹽牛蒡、麻醬牛蒡、醬燒牛蒡雞、味噌牛蒡 ◆尋找桃花源 《金針》 金針蒸蛋、金針腐皮捲、金針雞絲、菇類炒金針、花生金針、干貝燴金針、金針山藥湯 ◆ 如何實現(xiàn)桃花源 《茭白筍》 味噌茭白筍、咖哩茭白筍、香煎茭白筍、焗烤茭白筍、和風(fēng)汁茭白筍沙拉、奶油茭白筍 ◆農(nóng)民私塾 【冬食】 《白蘿蔔》 蘿蔔炒豆皮、蘿蔔沙拉、干貝蘿蔔湯、白泥小魚、關(guān)東煮、蘿蔔排、蘿蔔絲福袋 ◆師法自然 《茼蒿》 櫻花蝦茼蒿、茼蒿湯圓、蚵仔煎、芝麻茼蒿、蠔油茼蒿、腐皮茼蒿 ◆知足感恩 《紅蘿蔔》 紅蘿蔔果凍、腐泥紅蘿蔔、紅蘿蔔蛋糕、奶油香煎紅蘿蔔、紅蘿蔔天婦羅、紅蘿蔔沙拉、雙色蘿蔔球 ◆愛的調(diào)味料 《白菜》 白果燴白菜、奶油白菜、開陽白菜、焗白菜、白菜捲、白菜豆腐湯、白菜餃子 ◆為了孩子們 《青江菜》 青江菜炒蛋、豆皮青江菜、三鮮燴青江、桔香青江菜、蠔汁青江菜、松子青江菜、青江泡菜 ◆交個農(nóng)夫朋友
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