《食在宮廷》是一本介紹中國(guó)宮廷生活與飲食的書。作者愛新覺羅?浩是溥儀胞弟溥杰的夫人。
浩與溥杰結(jié)婚以后，出入滿洲宮廷。滿洲宮廷的規(guī)則，還是沿用清朝舊制，廚師也是清宮出來的。浩就是向?qū)m廷廚師長(zhǎng)常榮氏等人學(xué)習(xí)烹調(diào)的。全書分兩部分，第一部分扼要介紹了中國(guó)宮廷的生活：清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮，另一部分介紹了166種宮廷菜肴的來歷、用料、做法、注意事項(xiàng)及食用方式等。
作者簡(jiǎn)介：
愛新覺羅浩，中國(guó)末代皇帝溥儀的胞弟溥杰先生的夫人，原名嵯峨浩，是日本嵯峨勝侯爵的女兒。1937年浩女士與溥杰先生結(jié)婚，1945年回日本。1961年浩女士同女兒福永嫣生回到中國(guó)，與溥杰先生團(tuán)聚，并在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷愛繪畫、書法、音樂、烹調(diào)，對(duì)日本料理和中國(guó)烹調(diào)特別是宮廷烹調(diào)曾有深入研究，造詣深厚，常在家中做美食與親友分享。浩女士還著有《流浪的王妃》和《流浪王妃昭和史》兩本書，均已在上世紀(jì)50年代末60年代初在日本出版。這兩本書連同《食在宮廷》一起，曾被人譽(yù)為浩女士和溥杰先生的愛情三部曲。
王仁興，1946年5月生于北京。大專學(xué)歷，高級(jí)編輯（研究員）。長(zhǎng)期研究中國(guó)飲食文化史，對(duì)古典菜特別是元明清宮廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有關(guān)中國(guó)食堂大鍋菜的標(biāo)準(zhǔn)化也有成果應(yīng)用。上世紀(jì)80年代起，陸續(xù)出版《中國(guó)古代名菜》、《中國(guó)年節(jié)食俗》、《中國(guó)飲食談古》、《滿漢全席源流》、《清光緒全羊譜校釋》、《食在宮廷》和《世界名菜叢書》（9種）等著（譯）作，并被日本等國(guó)學(xué)者引用。
1988年6月，經(jīng)北京市專業(yè)技術(shù)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)評(píng)為副研究員；1993年11月，經(jīng)全國(guó)新聞高級(jí)職務(wù)評(píng)審委員會(huì)評(píng)為高級(jí)編輯（研究員）。曾任中國(guó)食品報(bào)副總編、中國(guó)食品雜志主編、北京市食品研究所副研究員、北京實(shí)驗(yàn)大學(xué)（北京教育學(xué)院）等�？妥淌凇�
目錄：
中國(guó)烹調(diào)中的思鄉(xiāng)情
《食在宮廷》與我的母親
回到中國(guó)后
開篇
清朝的宮廷
清朝的歷史與食事
清朝歷史概況
清朝宮廷食事
皇帝的生活
皇帝的日常生活
皇帝的飲食
魚類菜
松鼠黃魚
燒明蝦
瓦塊魚
紅燒肚當(dāng)
紅燒鯉魚
糟熘魚片
清炒蝦仁
抓炒魚
炒魷魚
干燒鯽魚
拌蝦腰
熏魚
清蒸比目魚
蟹肉海參
紅燒魚翅
奶汁二白
燴蟹肉
清蒸鯉魚
酥魚
豆瓣鯽魚
雞類菜
燴兩雞絲
白斬雞
燴雞蓉
清蒸口蘑鴨
肥雞火熏白菜
豆絲鍋燒雞
叫化雞
炸八塊
雞片燒豆腐
雞丁蝦仁
肉類菜
炒木樨肉
荷葉肉
紅燜肘子
燒羊肉
扒羊肉
酥肉
蘇灶肘子
腰丁腐皮
炸丸子
炒肉末
紅燒獅子頭
焦熘里脊
爆三樣
扣肉
白肉
紅燒肉
熘肉片
糖醋櫻桃肉
蔥椒羊肉
鍋肉蘿卜
時(shí)蔬類菜
齋菜
冷菜
花果類菜
鍋?zhàn)硬?br/> 湯菜
宮廷點(diǎn)心
宮廷小菜
承德避暑山莊的回憶
愛新覺羅浩女士與中國(guó)烹調(diào)
澤者后記
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