★面包控必讀經(jīng)典！有料、有趣、還有范兒的面包知識百科。
★日本面包推廣協(xié)會，教你從零開始認(rèn)識面包！
★10種日常面包的基本知識&花樣吃法，讓你手中的面包變得更好吃！
★早餐、便當(dāng)、晚餐、下酒菜、宴客，適時適所的面包選擇法。
★超過70種世界面包種類&創(chuàng)意料理，品嘗世界各 地面包風(fēng)情。
★更有超實用入門Q&A，從材料到工具，從制作到保存……就算是初學(xué)者也沒問題的面包制作法！
★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版面及圖文說明，帶你走進面包世界！
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作者簡介
日本面包推廣協(xié)會（JPCA）
日本面包推廣協(xié)會旨在倡導(dǎo)“面包帶來的豐富生活”。為了達到這樣的目的，推廣協(xié)會策劃、舉辦了種種研討會活動，讓更多的人了解與面包有關(guān)的知識及面包的吃法，享受面包帶來的生活樂趣。
目錄：
序 更加享受面包樂趣的時代！依照喜好或當(dāng)下的時間，選擇面包
Part 1 讓平常吃的面包變得更好吃
佐餐面包
法國面包
黑麥面包
貝果
布里歐修面包
法國可頌
英國司康
堅果面包
果干面包
在面團里添加風(fēng)味的面包
Column 各式各樣的形狀與配料 好想吃！日本各地的面包名產(chǎn)
Part 2 適時適所的面包選擇法
早餐 選擇能夠迅速補充能量，并且容易入口的面包
●黃油花生醬和香蕉單片三明治
便當(dāng) 選擇不易破損的面包與配料
● 3 種簡單的三明治卷
晚餐 配合主菜，選擇適當(dāng)?shù)拿姘?br/> ●烤牛肉與藍紋奶酪的法式面包
下酒菜 面包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭
●新鮮水果與火腿片小三明治
孩子們的點心 花點巧思，面包變甜點
●松軟的法式吐司
●香蕉面包布丁
節(jié)食減肥 以低脂肪食材為配料，搭配具有嚼勁的面包
●山羊奶酪健康三明治
宴客 讓面包擁有更華麗的外觀與美味
●鑲嵌新鮮奶酪的棍子面包
Column 和槍炮一起傳入日本 與時俱進的日本面包史
Part 3 世界各國面包的味道與吃法
比較世界各地的面包！
法國
德國
其他歐洲國家
美洲
非洲、亞洲
Column 做出日本風(fēng)味 用面包做日式醬菜
Part4 初學(xué)者也沒關(guān)系！來做簡單又好吃的面包吧！
吐司 挑戰(zhàn)基本面包的制作①
小圓面包 挑戰(zhàn)基本面包的制作②
佛卡夏 挑戰(zhàn)基本面包的制作③
面粉 決定面包的味道與口感
面包酵母 讓面團膨脹不可少的東西
水 必備的重要材料
鹽 可以緊實面團，強化韌性
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色澤
乳制品 能讓面包更有風(fēng)味，并烘烤出漂亮色澤
油脂 提高面團的伸展性，保持面包的柔軟度
蛋 蛋黃能增加面包的風(fēng)味和柔軟感
點綴材料 為面包的外觀與風(fēng)味賦予變化
為了順利做出面包，請先準(zhǔn)備好這些道具吧！
這種時候要怎么辦？ 與做面包有關(guān)的問與答
Column 從日常會話到格言 關(guān)于面包的俗語與格言
Part 5 成為面包達人的Q&A
Q 如何挑選美味的面包？
A 美味的標(biāo)準(zhǔn)因人而異。選擇認(rèn)真做出來的面包。
Q 切面包的要訣是什么？
A 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀接觸面包，以鋸的方式切。
Q 如何區(qū)分紙袋和塑料袋的用法？
A 用紙袋裝剛烤好的面包，涼了以后用塑料袋裝。
Q 加熱面包時要注意些什么？
A 根據(jù)面包的種類與狀態(tài)有不同的要訣。
Q 沒有烤箱就不能做面包了嗎？
A 電熱鐵板和平底鍋也能做面包。
Q 面包變硬之后，還能再吃嗎？
A 做成料理或點心后，仍然可以品嘗到美味。
Q 吃西餐里的面包時，有特別的用餐禮儀嗎？
A 品嘗面包是上菜空檔時的享受。
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一樣呢？
A 基本上都是“面包店”的意思。
Q 如何找到美味的面包店？
A 根據(jù)面包的種類，尋找自己喜歡的面包店吧！
附錄
常吃的甜面包＆咸面包的小常識
用語解說·參考文獻
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