「叫任何人來(lái)治理?yè)碛?25種乳酪的國(guó)家，都是強(qiáng)人所難。」這句30多年前由戴高樂(lè)將軍口中說(shuō)出的名言，正足以說(shuō)明法國(guó)的乳酪製造居世界翹楚。如今法國(guó)生產(chǎn)的乳酪已增至500餘種，是全球產(chǎn)乳酪種類(lèi)最多的國(guó)家；法國(guó)人每年的乳酪消耗量也是舉世最高，精於美食的法蘭西民族對(duì)乳酪的用心研發(fā)與消費(fèi)由此可見(jiàn)一斑。法國(guó)人說(shuō)「只消一方上好的農(nóng)莊乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出爐的麵包，即是人間至高無(wú)上的享受。」到底這濃縮自鮮乳、富含營(yíng)養(yǎng)的國(guó)民食品有何迷人之處？本書(shū)以圖文並茂的方式，詳列一切關(guān)於法國(guó)乳酪的知識(shí)與資訊，對(duì)習(xí)於米食的華人讀者是次拓展視野的豐富宴饗，對(duì)喜愛(ài)乳酪、講究美食的老饕，則是一本最可靠的圖解指南。 1. 介紹最詳盡、照片最豐富的法國(guó)乳酪專(zhuān)書(shū)：精選收錄法國(guó)各地350餘種乳酪，簡(jiǎn)明闡述每種乳酪的故事，包括產(chǎn)地、歷史淵源、製造方法、外觀(guān)與氣味；搭配700幅精美彩照，忠實(shí)呈現(xiàn)每種乳酪的顏色與質(zhì)地，方便讀者參考辨識(shí)。書(shū)中並介紹各地酪農(nóng)的巧藝與事蹟，反映法國(guó)多元的風(fēng)土民情。 2. 編排清晰有序，資料豐富充實(shí)：350餘種乳酪皆附地圖標(biāo)示產(chǎn)區(qū)，簡(jiǎn)明符號(hào)清楚標(biāo)示每種乳酪的形狀、尺寸、重量、用乳種類(lèi)、製造方法與食用的最佳季節(jié)。 3. 最佳品嘗指南與實(shí)用參考資料：國(guó)際知名的品酒專(zhuān)家教您如何選擇最合適的酒來(lái)搭配乳酪。書(shū)末有簡(jiǎn)明的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)解釋、地名及酒名的中、英/法文對(duì)照表、法國(guó)專(zhuān)售乳酪的農(nóng)莊、商店及市場(chǎng)地址、臺(tái)灣販?zhǔn)廴槔业牡昙屹Y料，以及完整的索引，方便查詢(xún)檢索。 作者簡(jiǎn)介
作者增井和子于20世紀(jì)70年代移居巴黎，在當(dāng)?shù)啬汤覙I(yè)的影響下開(kāi)始熟悉并研究法國(guó)奶酪。曾與本書(shū)另一位作者及攝影師一同探訪(fǎng)法國(guó)各地，品嘗千余種奶酪。著有多本關(guān)于美食的書(shū)籍，2004年出版了一本關(guān)于壽司的著作。譯者韓良憶，住在歐洲的臺(tái)灣美食旅游作家，寫(xiě)了《在歐洲．逛市集》、《地址：威尼斯》、《韓良憶的音樂(lè)廚房》等十幾本，譯作更多，包括《如何煮狼》等，不及備載。
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