烤一個美味人生,當做送給自己下半輩子的禮物吧。 所有你能想到的法式甜點,所有你不知道的藍帶主廚,一段甜蜜與冒險交織的夢幻旅程。 在巴黎這張美食地圖上,草莓蛋糕、香頌蘋果派、蝴蝶酥、歐培拉、馬卡龍、巧克力慕斯這些法式甜點,是我的美食橫坐標;而迪迪爺主廚、小馬哥主廚、頭目主廚、鐵人主廚、模范生主廚這些藍帶名師,就是我的夢想縱坐標。 在這個由奶油、焦糖、漿果、巧克力、乳酪、果醬組成的甜蜜世界里,你會品嘗到無限豐富的快樂滋味。 許多人覺得吃甜點是享受幸福,到法國旅游是無限浪漫,親手制作甜點是最大夢想,所以到法國學習法式甜點等于是超級浪漫的幸福,是美夢成真的代名詞。 然而,背后真正的事實卻是,在巴黎,我度過人生中最辛苦的三年,從有到無,放下身段,一切從零開始;跟著經(jīng)驗豐富的大師級典范主廚們,一點一滴、一步一步地學習專業(yè)技術、經(jīng)驗知識和工作態(tài)度,好奇興奮地探索復雜又高深的法式廚藝,默默接受嚴格的法式作風,瘋狂地品嘗法式經(jīng)典糕點,百味雜陳的法國巴黎,一個無國界美味王國,夢想,從這里開始起飛。 本書是作者在巴黎藍帶廚藝學院學習甜點、料理的生活趣記,以輕松的筆觸描寫在巴黎生活的種種,以及學習甜點和當料理助手的甘苦,還有與不同主廚、不同國籍的同伴之間相處的各種趣聞。探索復雜又高深的法式廚藝,品嘗百味雜陳的巴黎,一個無國界的美味王國。夢想,從這里開始變甜。 作者簡介 于美瑞(于淑萍),2008年法國藍帶廚藝學院專業(yè)甜點與料理畢業(yè),巴黎利茲飯店艾斯可菲廚藝學院法式藝術甜點畢業(yè)。曾擔任巴黎藍帶學院助手(料理及甜點),及就職于巴黎艾里克?凱塞面包店甜點面包部,巴黎安吉莉娜咖啡甜點部、巴黎利茲飯店點心房。著有《甜點比愛人更可口》、《果醬女王》、《青春歐巴桑游學記》等作品。
目錄: [作者序] 巴黎藍帶,我來了……001 本書人物表……006 Part1 追夢到巴黎,我的甜點美夢 巴黎尋夢……012 巴黎16 區(qū)……015 巴黎內(nèi)行人的名牌……019 迷路總有新鮮事……023 巴黎15 區(qū)……026 異鄉(xiāng)求生術……030 385 歐元……033 Part2 藍帶上課趣,廚藝學習筆記 新生報到……038 Oui,Chef(是的,主廚)……040 笨鳥慢飛……043 先征服顧客的眼……046 世上最丑的閃電泡芙……050 值日生可頌……053 別哭!焦糖女孩……056 Oh la la( 我的媽呀),抽到簽王……058 法式甜點的酸甜滋味……061 一團糟的蛋糕實作課……065 說謊的蛋糕……069 歐培拉(Opéra)……072 別抱著僥幸上戰(zhàn)場……075 “小姐,我不是點這個啦!”……078 來!就學料理吧!……081 Part3 藍帶灰姑娘,小助手的廚房狂想曲 到底要不要用我呀!……086 新手上路,請多指教……091 30 萬元的紅蘿卜……095 殘酷的廚房……098 美食朝圣日……101 主廚規(guī)矩多……104 煉獄廚房的魔鬼教頭……107 雙人表演秀……110 老是闖禍……114 傲慢與偏見……118 我是廚房B咖……120 夢中的橄欖樹……123 藍帶牌香水……126 超完美助手守則……130 下午茶的八卦時間……132 我的幸運日……135 廚房雜記五四三……138 大帥哥的Show time……141 頂尖廚藝的殿堂之謎……144 是誰干的好事?……146 正義勇士……150 小籠包的懷鄉(xiāng)味……153 你的課都白上了……156 與惡魔共舞……160 歡迎重回地獄……165 藍帶的同學們……168 米其林的盛宴……179 零失誤的演出……182 Part4 附錄&食譜 最常見的Q&A整理……186 學校的員工餐……198 小小藍帶食譜……200 后記一……202 后記二……204 推薦語……205
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