本書詳細(xì)地介紹了世界上的140種經(jīng)典甜點(diǎn)，包括面包、蛋糕、餡餅、派、泡芙、果醬、巧克力甜點(diǎn)、冰點(diǎn)等的歷史。從名稱的由來(lái)、出產(chǎn)國(guó)、來(lái)歷到發(fā)展過(guò)程都做了詳細(xì)的介紹，是一本甜點(diǎn)品鑒的寶典。另外，通過(guò)對(duì)一些外觀相似的甜點(diǎn)或者有關(guān)聯(lián)性的甜點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，清楚地呈現(xiàn)了它們的不同之處及區(qū)別方法，讓讀者記住它們內(nèi)部密切的關(guān)系。書中圖片精美，能夠給讀者帶來(lái)知識(shí)和視覺的雙重閱讀享受。
愛好甜點(diǎn)的人有很多，其中想對(duì)甜點(diǎn)做深入了解的人肯定也不少，但并不是所有人都有時(shí)間去參加甜點(diǎn)制作學(xué)校的學(xué)習(xí)。對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，如果有一本書，瀏覽一遍，就能全面地了解甜點(diǎn)店里陳列的甜點(diǎn)的由來(lái)，也能很方便地查閱自己感興趣的甜點(diǎn)，該有多方便！
那么，現(xiàn)在就請(qǐng)翻開本書吧！
作者簡(jiǎn)介
貓井登，1960年生于日本京都。從早稻田大學(xué)法學(xué)專業(yè)畢業(yè)后供職于大手銀行。退職后，在東京服部營(yíng)養(yǎng)�？茖W(xué)校學(xué)習(xí)廚師專業(yè)，取得了廚師資格證。在法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院代官山校區(qū)學(xué)習(xí)，取得甜點(diǎn)師資格證。曾在法國(guó)Ecole Ritz—Escoffier廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)制作甜品。
目錄：
第一章 蛋糕
海綿蛋糕
油酥蛋糕
蛋糕卷
戚風(fēng)蛋糕
水果布丁蛋糕
四角蛋糕
薩特蛋糕
專欄：兩家薩特蛋糕的區(qū)別
歐培拉蛋糕
蒙布朗蛋糕
奶酪蛋糕
楔子海綿蛋糕
提拉米蘇
意大利圓頂?shù)案?br/> 麥芬蛋糕
婚禮蛋糕
法式圣誕木樁蛋糕
德式圣誕蛋糕
意大利潘妮托妮
專欄 日本的圣誕蛋糕
英國(guó)圣誕布丁
第二章 塔、派
塔
林茨塔
杏仁餅
西洋梨可仁塔
翻轉(zhuǎn)蘋果塔
奶酪面包
專欄 奶酪的歷史
酥皮面餅
水果卷心餅
巴庫(kù)巴拉
千層派
花語(yǔ)蛋糕
撒克里斯坦
火柴蛋糕
派樂(lè)
帕魯米埃
雪松
比熊
皮蒂維耶
法式杏仁脆餅
蘋果派
第三章 泡芙
奶油泡芙
巧克力棒糕
專欄 安東尼奧?克萊姆
巴黎布雷斯特
圣寶萊
新橋
波爾卡
摩西的水井
拼盤泡芙
招財(cái)面點(diǎn)
泡芙塔
專欄 用泡芙面餅制成的各式各樣的小點(diǎn)心
第四章 烤蛋糕
香料面包
四合糕
凱酷
周末蛋糕
比利牛斯山形蛋糕
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