《上海老味道》一書是作家沈嘉祿的第四本美食隨筆集。收入有關(guān)老上海風(fēng)味小吃、平民菜肴、時令美食和本幫菜點的隨筆78篇。以平民生活的草根食物為敘述底本,以懷舊諧趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的回憶。
作者簡介 沈嘉祿,中國作家協(xié)會會員,上海作家協(xié)會理事,美食家。 受聘崗位:《新民周刊》雜志社主筆。 回家作業(yè):有《東邊日出西邊雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》、《紫甌乾坤》、《暗香浮動》、等多種長篇小說及中短篇小說集出版,作品曾獲《萌芽》、《上海文學(xué)》、《廣州文藝》、《山花》等文學(xué)獎,并翻譯介紹到國外。 日常操練:有《徘徊酒缸邊》、《飲啄閑話》、《等待月亮的石頭》、《消滅美食家》、《今夜,我們穿唐裝》等多種散文集出版。 業(yè)余愛好:逛地攤,淘幾件價錢不貴的舊瓷器、老家具。聽京戲和交響樂,看畫展?措娨暸腼児(jié)目。
目錄 序 品味何如回味時(沈善增)/1一、水汽氤氳中的寒素生活/5四大金剛/6糜飯餅/11粢飯糕/14老虎腳爪撓癢癢/16絲襪餛飩和柴爿餛飩/20羅宋面包與羅宋湯/23黃楚九和生煎饅頭/27油墩子上那只蝦/33馬南一湯/36流清蛋/39百腳旗下/41含鹽菜湯的象征意義/45天吃星出浴/47黃豆的團隊精神/49就怕你皮不厚/51三鮮豆皮八卦湯/53軍糧也美味/55雞毛換糖/58糕,你還高興嗎/62“炒米花響嘍……”/67二、石庫門里的八仙桌/71面疙瘩和面條子/72咪西咪西炒冷飯/75偷吃豬油渣/77槽頭肉升級版/80暴腌黃魚干/83做魚要厚道,吃魚也要厚道/85大雪和臘肉的約會/88風(fēng)干茶干/9l果凍他爹很溫柔/94霉干菜情結(jié)/96頹廢的咸菜鹵/99當(dāng)豬頭笑看天下/102乳腐的血色黃昏/105稻谷的最后一次奉獻/108最憶兒時菜根香/111有煙囪的鍋子/114蘑菇腳、榨菜耳、鴨舌頭/117金龜子飛來/119就像胡羊愛大米/122曾經(jīng)滄海難為湯/124以懷舊的名義縱欲/128阿娘的黃魚阿娘的面/133我被毛蚶撞了一下肝/135是非之地/138三、時今美食最難忘/141吃什么都有個理由/142琥珀嵌碧玉,木模印壽桃/148一條鋒利的魚/152雨后大嚼/156椒鹽咪咪的金花菜/161愛端午,多食粽/164暖風(fēng)吹來焐酒釀/169家菜不如野菜香/174大隱于市的酸梅湯/177西風(fēng)吹,山芋香/180秋風(fēng)起,蟹腳癢,我的心也癢/186雪夜涮羊肉/190冰天雪地一碗粥/194撐死不如凍死/197湯團的手藝精神/199四、老城廂的豬油香/203好一對“鴛鴦”/204整治魷魚的兩種方法/206槽頭肉幫襯糟田螺/209辣白菜/213西哈努克親王與雞鴨血湯/215小籠和湯包/218小熱昏唱賣梨膏糖/222鴿蛋圓子和擂沙圓/229來三兩“蔥開”/232青魚禿肺/235缽頭里面都是好貨色/237蝦子大烏參/239被處以宮刑的那只雞/241八寶鴨/246十二道金牌/248一粒響當(dāng)當(dāng)?shù)摹爸袊埂保?52美食街上的酒鬼們/258人散后,一鉤新月天如水/266餐桌上,老九不能走/276后記/279 序 品味何如回味時(沈善增)/1一、水汽氤氳中的寒素生活/5四大金剛/6糜飯餅/11粢飯糕/14老虎腳爪撓癢癢/16絲襪餛飩和柴爿餛飩/20羅宋面包與羅宋湯/23黃楚九和生煎饅頭/27油墩子上那只蝦/33馬南一湯/36流清蛋/39百腳旗下/41含鹽菜湯的象征意義/45天吃星出。47黃豆的團隊精神/49就怕你皮不厚/51三鮮豆皮八卦湯/53軍糧也美味/55雞毛換糖/58糕,你還高興嗎/62“炒米花響嘍……”/67二、石庫門里的八仙桌/71面疙瘩和面條子/72咪西咪西炒冷飯/75偷吃豬油渣/77槽頭肉升級版/80暴腌黃魚干/83做魚要厚道,吃魚也要厚道/85大雪和臘肉的約會/88風(fēng)干茶干/9l果凍他爹很溫柔/94霉干菜情結(jié)/96頹廢的咸菜鹵/99當(dāng)豬頭笑看天下/102乳腐的血色黃昏/105稻谷的最后一次奉獻/108最憶兒時菜根香/111有煙囪的鍋子/114蘑菇腳、榨菜耳、鴨舌頭/117金龜子飛來/119就像胡羊愛大米/122曾經(jīng)滄海難為湯/124以懷舊的名義縱欲/128阿娘的黃魚阿娘的面/133我被毛蚶撞了一下肝/135是非之地/138三、時今美食最難忘/141吃什么都有個理由/142琥珀嵌碧玉,木模印壽桃/148一條鋒利的魚/152雨后大嚼/156椒鹽咪咪的金花菜/161愛端午,多食粽/164暖風(fēng)吹來焐酒釀/169家菜不如野菜香/174大隱于市的酸梅湯/177西風(fēng)吹,山芋香/180秋風(fēng)起,蟹腳癢,我的心也癢/186雪夜涮羊肉/190冰天雪地一碗粥/194撐死不如凍死/197湯團的手藝精神/199四、老城廂的豬油香/203好一對“鴛鴦”/204整治魷魚的兩種方法/206槽頭肉幫襯糟田螺/209辣白菜/213西哈努克親王與雞鴨血湯/215小籠和湯包/218小熱昏唱賣梨膏糖/222鴿蛋圓子和擂沙圓/229來三兩“蔥開”/232青魚禿肺/235缽頭里面都是好貨色/237蝦子大烏參/239被處以宮刑的那只雞/241八寶鴨/246十二道金牌/248一粒響當(dāng)當(dāng)?shù)摹爸袊埂保?52美食街上的酒鬼們/258人散后,一鉤新月天如水/266餐桌上,老九不能走/276后記/279
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