作品介紹

全世界最簡(jiǎn)單的西餐


作者:J.-F.Mallet     整理日期:2017-02-23 11:33:28


  這是一本好看、好吃、好簡(jiǎn)單的西餐書!
  1.簡(jiǎn)單速成:每道菜只用2~6種食材,超市易買;做法簡(jiǎn)單,大多用時(shí)10~20分鐘。
  2.綠色干凈:極少油;無(wú)臟污,不必費(fèi)力刷碗。
  3.品質(zhì)美味:既好吃又好看,自己動(dòng)手同樣能做西式大餐;原汁原味的正宗法餐,尊重食材的自然味道。
  4.全面高端:近200道菜,涵蓋開胃菜、主菜、甜點(diǎn)等。
  5.細(xì)節(jié)貼心:針對(duì)讀者擔(dān)心的奶酪、香草不易買等問(wèn)題,分別制作了專題介紹,并提供了快速購(gòu)買二維碼;目錄中特意標(biāo)注了哪些是素食,照顧素食人群。

作者簡(jiǎn)介
  [法]讓-弗朗索瓦·馬萊,生于法國(guó)蒙塔日,畢業(yè)于巴黎斐杭狄高等廚藝學(xué)校。他曾在多家大型餐廳擔(dān)任主廚,并與多位世界名廚并肩工作過(guò)。
  除了是專業(yè)的大廚,馬萊還是專業(yè)的美食攝影師。他自創(chuàng)自拍,書中的每個(gè)細(xì)節(jié)看似極簡(jiǎn),實(shí)則深思熟慮。他是法國(guó)著名的美食作家,出版過(guò)《紐約味道》、《烹飪?cè)隈R里:在50道食譜中穿越馬里》等十余本美食圖書。如今,他的足跡遍布?xì)W亞美非,只為了近距離真實(shí)記錄世界各地的美味。

目錄:
  牛至帕爾馬干酪片 6
  奶酪千層酥 7
  帕爾馬干酪橄欖酥餅 8
  奶油煙熏三文魚 10
  青豆奶酪醬 12
  西芹煙熏三文魚卷 14
  三文魚烤蛋 16
  孜然鷹嘴豆泥 18
  羅勒咖喱金槍魚醬 20
  櫻桃五花肉卷 22
  蘆筍火腿卷 23
  扇貝佐鵝肝 24
  開心果香鴨肉凍 26
  雞肝肉凍 28
  白菜鵝肝 30
  火腿棕櫚葉餅 31
  奶油蘑菇濃湯配豬肉丁 32
  蘆筍冷湯 34
  三文魚籽根芹奶油濃湯 36
  芝麻油花菜奶油湯 38
  羅勒西葫蘆冷湯 40
  甜椒番茄冷湯 42
  榛子南瓜奶油濃湯 44
  沙爹三文魚湯 46
  咖喱椰香鮮蝦湯 48
  西葫蘆雞肉湯 50
  焗洋蔥湯 52
  羊奶干酪爽脆沙拉 54
  蘆筍帕爾馬干酪溏心蛋沙拉 56
  羅勒醬蕓豆沙拉 58
  薄荷甜瓜三文魚沙拉 60
  羅勒番茄甜瓜沙拉 62
  煙熏三文魚牛油果沙拉 64
  龍蒿三文魚兵豆沙拉 66
  蘿卜三文魚塔布雷沙拉 68
  羅克福奶酪沙拉 70
  甜杏雞肝沙拉 72
  綠色沙拉 74
  杏干鵝肝通心粉 76
  落地球生菜榛子蝴蝶面 78
  鮮蔬蝴蝶面 80
  沙丁魚螺旋面 82
  火腿焗通心粉 84
  茄醬通心粉 86
  油封鴨通心粉 88
  紅魚通心粉 90
  核桃南瓜通心粉 92
  羅勒甜椒通心粉 94
  蛤蜊意大利面 96
  香橙蘆筍意面 98
  番茄肉醬意面 100
  白汁香蟹意面 102
  墨魚汁甜椒意面 104
  鮮蝦豬肉炒飯 106
  白蘭地奶油蝦仁配飯 108
  橙香鴨肉炒飯 110
  香腸蝦仁炒飯 112
  口蘑披薩 114
  彩椒辣味披薩 116
  番茄櫻桃披薩 118
  羅勒醬火腿西葫蘆披薩 120
  蘋果煙熏三文魚披薩 122
  鼠尾草培根披薩 124
  椰棗鴨肉餡餅 126
  土豆餡餅 128
  芥末番茄派 130
  火腿派 132
  普羅旺斯洋蔥派 134
  三文魚菠菜派 136
  餅干奶油派 138
  蘋果派 140
  梨子派 142
  薄荷什錦燉菜 144
  普羅旺斯蔬菜雜燴 146
  焗茄子 148
  焗莙荙菜 150
  炸西葫蘆配芝麻菜沙拉 152
  焗西葫蘆 154
  蜂蜜焦糖蕪菁 155
  迷迭香薯?xiàng)l 156
  炸紅薯?xiàng)l 158
  普羅旺斯風(fēng)味焗土豆 160
  法式焗土豆 162
  孜然奶酪焗土豆 164
  青椒釀橄欖奶酪 166
  歐芹烤甜椒 168
  火腿杏仁焗西藍(lán)花 170
  玉蘭菜焗火腿 172
  焗南瓜 174
  水牛芝士無(wú)花果火腿串 176
  藏紅花劍魚串 178
  番茄釀蛋 180
  番茄釀羊肉 182
  蔬菜燜羊肉 184
  土豆烤羊肉 186
  芒果羊肉串 188
  孜然茄子烤羊肩肉 190
  烤羊肩肉 192
  慢烤羊腿肉 194
  蘆筍燉小牛肉 196
  芥末牛腰 198
  羊肚菌燴牛排 200
  蘆筍牛肉卷 202
  烤牛肉配西班牙辣腸 204
  番茄橙汁燉小牛肘 206
  橄欖煎牛肉 208
  火蔥牛腩 210
  勃艮第紅酒燉牛肉 212
  胡蘿卜燉牛肉 214
  辣椒燴牛肉 216
  羅勒牛肉漢堡 218
  橙子牛肉丸 220
  東方牛肉丸 222
  甘藍(lán)肉卷 224
  牛肉韃靼 226
  泰國(guó)羅勒炒牛肉 228
  烤豬肋排 230
  焗豬里脊 232
  櫻桃炒豬肉 233
  焦糖豬肉 234
  啤酒蘋果孜然豬肉 236
  番茄排骨 238
  楓糖烤豬排 240
  菠蘿豬排 242
  腰果炒雞塊 244
  檸檬草烤雞腿 246
  炸雞柳配牛油果醬 248
  板栗牛肝菌燉雞肉 250
  歐芹干酪烤雞腿 252
  龍蒿炒雞塊 254
  火腿卷雞胸肉 256
  摩洛哥風(fēng)味燉雞腿 258
  檸檬生姜可樂(lè)雞腿 260
  紅酒燉雞腿 262
  花生醬炒雞塊 264
  鮮橙烤雞腿 266
  楓糖漿雞翅 268
  葡萄燉鵪鶉 270
  土豆烤鴨腿肉 272
  菠蘿炒鴨胸肉 274
  迷迭香甜杏鴨胸肉 276
  蕪菁燉鴨腿 278
  烤鴨腿肉配紅薯土豆泥 280
  烤火雞腿配大蔥醬 282
  花生蔬菜炒火雞肉 284
  芥末烤兔腿 286
  羅勒醬龍利魚卷 288
  龍蒿鰩魚凍 289
  烤鱈魚配番茄羅勒醬 290
  泰式烤鯛魚排 292
  芒果鱸魚丁 294
  芥末百里香烤鯖魚 296
  烤紅魚配桔子醬 298
  番茄烤刀魚 300
  蒔蘿腌三文魚 302
  蘆筍拌三文魚丁 304
  薄荷咖喱三文魚 306
  烤多利魚配檸檬醬 308
  金槍魚生配香菜 310
  彩椒金槍魚 312
  芝麻拌金槍魚 314
  羅勒燉魷魚 316
  魷魚釀肉 318
  燉章魚 320
  青檸明蝦 322
  咖喱明蝦 324
  香草黃油明蝦 326
  奶油燴龍蝦 328
  姜絲牡蠣 330
  香菜石榴牡蠣 332
  焗海鮮 334
  咖喱淡菜 336
  烤海膽 338
  椰奶燴蛤蜊 340
  百香果扇貝 342
  玉米片巧克力玫瑰 344
  雞蛋榛子醬 345
  抹茶磅蛋糕 346
  巧克力蛋糕 348
  椰絲球 350
  櫻桃開心果曲奇 352
  抹茶咸麥芬 354
  辣腸干酪麥芬 356
  百香果巧克力泡芙 358
  肉桂蘋果千層酥 360
  覆盆子奶油慕斯 362
  奶油野草莓 364
  薄荷紅酒糖漿拌草莓 366
  檸檬糖漿西瓜 368
  羅勒草莓沙拉 370
  藍(lán)莓慕斯 372





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