這是一本好看、好吃、好簡(jiǎn)單的西餐書! 1.簡(jiǎn)單速成:每道菜只用2~6種食材,超市易買;做法簡(jiǎn)單,大多用時(shí)10~20分鐘。 2.綠色干凈:極少油;無(wú)臟污,不必費(fèi)力刷碗。 3.品質(zhì)美味:既好吃又好看,自己動(dòng)手同樣能做西式大餐;原汁原味的正宗法餐,尊重食材的自然味道。 4.全面高端:近200道菜,涵蓋開胃菜、主菜、甜點(diǎn)等。 5.細(xì)節(jié)貼心:針對(duì)讀者擔(dān)心的奶酪、香草不易買等問(wèn)題,分別制作了專題介紹,并提供了快速購(gòu)買二維碼;目錄中特意標(biāo)注了哪些是素食,照顧素食人群。
作者簡(jiǎn)介 [法]讓-弗朗索瓦·馬萊,生于法國(guó)蒙塔日,畢業(yè)于巴黎斐杭狄高等廚藝學(xué)校。他曾在多家大型餐廳擔(dān)任主廚,并與多位世界名廚并肩工作過(guò)。 除了是專業(yè)的大廚,馬萊還是專業(yè)的美食攝影師。他自創(chuàng)自拍,書中的每個(gè)細(xì)節(jié)看似極簡(jiǎn),實(shí)則深思熟慮。他是法國(guó)著名的美食作家,出版過(guò)《紐約味道》、《烹飪?cè)隈R里:在50道食譜中穿越馬里》等十余本美食圖書。如今,他的足跡遍布?xì)W亞美非,只為了近距離真實(shí)記錄世界各地的美味。
目錄: 牛至帕爾馬干酪片 6 奶酪千層酥 7 帕爾馬干酪橄欖酥餅 8 奶油煙熏三文魚 10 青豆奶酪醬 12 西芹煙熏三文魚卷 14 三文魚烤蛋 16 孜然鷹嘴豆泥 18 羅勒咖喱金槍魚醬 20 櫻桃五花肉卷 22 蘆筍火腿卷 23 扇貝佐鵝肝 24 開心果香鴨肉凍 26 雞肝肉凍 28 白菜鵝肝 30 火腿棕櫚葉餅 31 奶油蘑菇濃湯配豬肉丁 32 蘆筍冷湯 34 三文魚籽根芹奶油濃湯 36 芝麻油花菜奶油湯 38 羅勒西葫蘆冷湯 40 甜椒番茄冷湯 42 榛子南瓜奶油濃湯 44 沙爹三文魚湯 46 咖喱椰香鮮蝦湯 48 西葫蘆雞肉湯 50 焗洋蔥湯 52 羊奶干酪爽脆沙拉 54 蘆筍帕爾馬干酪溏心蛋沙拉 56 羅勒醬蕓豆沙拉 58 薄荷甜瓜三文魚沙拉 60 羅勒番茄甜瓜沙拉 62 煙熏三文魚牛油果沙拉 64 龍蒿三文魚兵豆沙拉 66 蘿卜三文魚塔布雷沙拉 68 羅克福奶酪沙拉 70 甜杏雞肝沙拉 72 綠色沙拉 74 杏干鵝肝通心粉 76 落地球生菜榛子蝴蝶面 78 鮮蔬蝴蝶面 80 沙丁魚螺旋面 82 火腿焗通心粉 84 茄醬通心粉 86 油封鴨通心粉 88 紅魚通心粉 90 核桃南瓜通心粉 92 羅勒甜椒通心粉 94 蛤蜊意大利面 96 香橙蘆筍意面 98 番茄肉醬意面 100 白汁香蟹意面 102 墨魚汁甜椒意面 104 鮮蝦豬肉炒飯 106 白蘭地奶油蝦仁配飯 108 橙香鴨肉炒飯 110 香腸蝦仁炒飯 112 口蘑披薩 114 彩椒辣味披薩 116 番茄櫻桃披薩 118 羅勒醬火腿西葫蘆披薩 120 蘋果煙熏三文魚披薩 122 鼠尾草培根披薩 124 椰棗鴨肉餡餅 126 土豆餡餅 128 芥末番茄派 130 火腿派 132 普羅旺斯洋蔥派 134 三文魚菠菜派 136 餅干奶油派 138 蘋果派 140 梨子派 142 薄荷什錦燉菜 144 普羅旺斯蔬菜雜燴 146 焗茄子 148 焗莙荙菜 150 炸西葫蘆配芝麻菜沙拉 152 焗西葫蘆 154 蜂蜜焦糖蕪菁 155 迷迭香薯?xiàng)l 156 炸紅薯?xiàng)l 158 普羅旺斯風(fēng)味焗土豆 160 法式焗土豆 162 孜然奶酪焗土豆 164 青椒釀橄欖奶酪 166 歐芹烤甜椒 168 火腿杏仁焗西藍(lán)花 170 玉蘭菜焗火腿 172 焗南瓜 174 水牛芝士無(wú)花果火腿串 176 藏紅花劍魚串 178 番茄釀蛋 180 番茄釀羊肉 182 蔬菜燜羊肉 184 土豆烤羊肉 186 芒果羊肉串 188 孜然茄子烤羊肩肉 190 烤羊肩肉 192 慢烤羊腿肉 194 蘆筍燉小牛肉 196 芥末牛腰 198 羊肚菌燴牛排 200 蘆筍牛肉卷 202 烤牛肉配西班牙辣腸 204 番茄橙汁燉小牛肘 206 橄欖煎牛肉 208 火蔥牛腩 210 勃艮第紅酒燉牛肉 212 胡蘿卜燉牛肉 214 辣椒燴牛肉 216 羅勒牛肉漢堡 218 橙子牛肉丸 220 東方牛肉丸 222 甘藍(lán)肉卷 224 牛肉韃靼 226 泰國(guó)羅勒炒牛肉 228 烤豬肋排 230 焗豬里脊 232 櫻桃炒豬肉 233 焦糖豬肉 234 啤酒蘋果孜然豬肉 236 番茄排骨 238 楓糖烤豬排 240 菠蘿豬排 242 腰果炒雞塊 244 檸檬草烤雞腿 246 炸雞柳配牛油果醬 248 板栗牛肝菌燉雞肉 250 歐芹干酪烤雞腿 252 龍蒿炒雞塊 254 火腿卷雞胸肉 256 摩洛哥風(fēng)味燉雞腿 258 檸檬生姜可樂(lè)雞腿 260 紅酒燉雞腿 262 花生醬炒雞塊 264 鮮橙烤雞腿 266 楓糖漿雞翅 268 葡萄燉鵪鶉 270 土豆烤鴨腿肉 272 菠蘿炒鴨胸肉 274 迷迭香甜杏鴨胸肉 276 蕪菁燉鴨腿 278 烤鴨腿肉配紅薯土豆泥 280 烤火雞腿配大蔥醬 282 花生蔬菜炒火雞肉 284 芥末烤兔腿 286 羅勒醬龍利魚卷 288 龍蒿鰩魚凍 289 烤鱈魚配番茄羅勒醬 290 泰式烤鯛魚排 292 芒果鱸魚丁 294 芥末百里香烤鯖魚 296 烤紅魚配桔子醬 298 番茄烤刀魚 300 蒔蘿腌三文魚 302 蘆筍拌三文魚丁 304 薄荷咖喱三文魚 306 烤多利魚配檸檬醬 308 金槍魚生配香菜 310 彩椒金槍魚 312 芝麻拌金槍魚 314 羅勒燉魷魚 316 魷魚釀肉 318 燉章魚 320 青檸明蝦 322 咖喱明蝦 324 香草黃油明蝦 326 奶油燴龍蝦 328 姜絲牡蠣 330 香菜石榴牡蠣 332 焗海鮮 334 咖喱淡菜 336 烤海膽 338 椰奶燴蛤蜊 340 百香果扇貝 342 玉米片巧克力玫瑰 344 雞蛋榛子醬 345 抹茶磅蛋糕 346 巧克力蛋糕 348 椰絲球 350 櫻桃開心果曲奇 352 抹茶咸麥芬 354 辣腸干酪麥芬 356 百香果巧克力泡芙 358 肉桂蘋果千層酥 360 覆盆子奶油慕斯 362 奶油野草莓 364 薄荷紅酒糖漿拌草莓 366 檸檬糖漿西瓜 368 羅勒草莓沙拉 370 藍(lán)莓慕斯 372
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