《品酒:羅賓遜品酒練習(xí)冊》：相對于葡萄酒的種類、產(chǎn)地、年代、身份等各樣葡萄酒百科知識來說，其實葡萄酒的味道才是最重要的，因為這種可愛的液體，可以給我們的感官帶來真實的快樂。作者羅賓遜是當(dāng)今最著名的葡萄酒作家，她和休?約翰遜一同撰寫了享譽世界的《葡萄酒世界地圖》，她還是《牛津葡萄酒百科全書》的主編。本書是國際葡萄酒專業(yè)考試的基礎(chǔ)入門教材。
這本葡萄酒品嘗指南是寫給每一個想要學(xué)會享受葡萄酒的人，無論你是一個專業(yè)品酒人士，還是葡萄酒愛好者，甚至是一個對葡萄酒一無所知的人，你都能從本書中受益。作者尤其鼓勵那些初學(xué)者應(yīng)該很自信，因為他們在初學(xué)階段是最敏感的，他們的直覺不會被以前的經(jīng)驗所迷惑。所以在盲品當(dāng)中，新手往往更加出色。
全書內(nèi)容包括學(xué)會品嘗、品酒環(huán)境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒，以及美酒搭配美食。每一章節(jié)又分為理論和練習(xí)兩部分。雖然這些練習(xí)大部分都是在酒杯中完成的，但你也會被要求做一些其他的練習(xí)，比如品嘗牙膏的味道，或者用茶杯來品嘗葡萄酒。書中也會告訴你葡萄酒是如何釀成的，解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的最終味道，教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到最大的樂趣。
相比如今眾多的葡萄酒書籍，本書最突出的特點就是用占全書四分之一的篇幅，在第一章中詳細(xì)地、專業(yè)地講解并訓(xùn)練一個人的各種品嘗機能，包括視覺、嗅覺、味覺、觸覺，以及記憶能力的訓(xùn)練。一個普通的成年人可以察覺到1000種不同的氣味，其中有很多都可以在葡萄酒中找到。這些知識能夠幫助你從日常吃喝的任何東西中品嘗出更豐富的味道。
此外還值得一提的是，本書譯者是真正的葡萄酒行業(yè)專家。雖然很年輕，只有二十多歲，但已經(jīng)獲得多個專業(yè)比賽的全國冠軍，甚至在國際比賽中也多次獲獎。作者期望通過本書能夠為葡萄酒專業(yè)詞匯提供一種翻譯標(biāo)準(zhǔn)。
最后請記住，你在此刻最享受的葡萄酒，對你來說就是這個世界上最好的葡萄酒。
作者簡介：
簡希斯?羅賓遜（JANCIS ROBINSON）是全世界最廣為人愛的葡萄酒權(quán)威之一，也是僅有的幾位享有國際聲譽的葡萄酒作家之一。她每天會在個人網(wǎng)站www.jancisrobinson.com上更新文章，每周在《金融時報》（The Financial Times）有個人專欄，并且每兩個月會有一篇專欄文章發(fā)表在世界各大洲的報紙雜志上。羅賓遜與英國廣播公司（BBC）合作，撰寫并主持了一系列獲獎電視作品，也是贏得無數(shù)獎項的《牛津葡萄酒百科辭典》（Oxford Companion to Wine）的主編。作為一名廣受尊敬的葡萄酒評委和教育者，羅賓遜是葡萄酒貿(mào)易業(yè)以外第一位通過極具挑戰(zhàn)性的“葡萄酒大師”（Master of Wine）考試的人，并且在第一次嘗試時就以優(yōu)異的成績通過。同時，羅賓遜女士也是幾本具有權(quán)威性的葡萄酒書籍的作者，包括與休?約翰遜（Hugh Johnson）合著的《葡萄酒世界地圖》（The World Atlas of Wine）。
目錄：
前味：一本寫給“酒鬼們”的書
如何使用這本指南
你也可以成為一個出色的品酒家
第一章 學(xué)會品嘗
品嘗，我們所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
甜紅葡萄酒
酸度：必不可少的生機
其他基本味覺
更多原始的感覺
葡萄酒的“苗條”與“豐滿”
捕捉葡萄酒的香氣
三個質(zhì)量指標(biāo)
眼睛的用處
視覺線索
品嘗技巧總結(jié)
第二章 實用知識
品酒體驗
物質(zhì)環(huán)境
氣味、香味和香氣
潛在的搗亂分子
適當(dāng)?shù)臏囟?br/> 醒酒：至關(guān)重要還是多此一舉?
剩余的葡萄酒
酒杯的選擇
葡萄酒與文字
吐酒的高尚藝術(shù)
正式品酒會
如何盲品
質(zhì)量評估
第三章 白葡萄品種
了解葡萄品種
瓊瑤漿：最容易辨別出的葡萄
長相思與日照
霞多麗與橡木之吻
賽美蓉：一個偉大的“腐敗者”
雷司令：最偉大的白葡萄品種
白詩南與產(chǎn)量的重要性
隆河谷的白葡萄酒：越來越時髦
品諾家族
第四章 紅葡萄品種
如何釀制紅葡萄酒
紅葡萄酒與橡木
走遍世界的赤霞珠
美樂：水果蛋糕般的品種
黑品諾：無比美妙無比挑剔
佳美：用于暢飲的葡萄酒
席拉：像夜一般黑
歌海娜和其他隆河谷的品種
法國南部的其他紅葡萄
內(nèi)比歐露：皮埃蒙特的至尊
皮埃蒙特的兩外兩種紅葡萄品種
各種形態(tài)的桑喬維賽
更多的紅葡萄品種
進(jìn)階品酒：波爾多vs勃艮第
波爾多：一堂生動的地理課
年份與年齡
葡萄藤的年齡
葡萄園的位置
酒瓶大小
第五章 加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何釀成的
調(diào)配配方
服侍起泡酒
雪莉酒：內(nèi)行人的葡萄酒
波特酒：最烈性的葡萄酒
馬德拉：被遺忘的珍品
第六章 美酒，美食，樂趣
絕配
打破規(guī)矩
溫度與酒體
附錄：一些有用的品酒詞匯
譯后記
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