《西式糕點制作大全》主要介紹了制作甜點的基本知識，例如各種制作工具，制作點心的材料計量方法，制作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明了具體的材料使用數(shù)量�！段魇礁恻c制作大全》采用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現(xiàn)對比，為讀者提供了熟練掌握制作技巧的清晰指導(dǎo)。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
作者簡介
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，并于初中三年級至高中三年級的四年時間里，在池田幸惠料理教室學(xué)習(xí)料理制作。從大阪阿倍野調(diào)理師�？茖W(xué)校畢業(yè)以后，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力于調(diào)理師專科學(xué)校的大阪分校、法國里昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業(yè)料理人的培訓(xùn)工作。后來，她成為法國里昂分校的第一位女講師，并曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負(fù)責(zé)人。除此之外，還擔(dān)任調(diào)理師�？茖W(xué)校的外聘講師，并在日本各地作演講，在雜志、報紙上都非常的活躍。另外，她還不遺余力地開發(fā)食品，創(chuàng)造食譜。主要著作有《調(diào)味料百科實用手冊》(青春出版社)等。
目錄
前言第1章 糕點的基礎(chǔ)知識 制作前的準(zhǔn)備工作 必備的糕點制作器具 裝飾糕點時的必備器具 必備的計量工具 如何使用烤箱 10種基本動作 基本面團(tuán)等是用什么做成的？ 基本奶油和醬汁 基本餡料的制作 如何正確使用擠花袋 裝飾的技巧第2章 西式糕點/蛋糕篇第3章 西式糕點/其他種類篇第4章 日式糕點篇第5章 異國風(fēng)情篇
前言第1章 糕點的基礎(chǔ)知識 制作前的準(zhǔn)備工作 必備的糕點制作器具 裝飾糕點時的必備器具 必備的計量工具 如何使用烤箱 10種基本動作 基本面團(tuán)等是用什么做成的？ 基本奶油和醬汁 基本餡料的制作 如何正確使用擠花袋 裝飾的技巧第2章 西式糕點/蛋糕篇第3章 西式糕點/其他種類篇第4章 日式糕點篇第5章 異國風(fēng)情篇
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