法國人把烹飪奉為“生活宗教”，而“保羅先生”就是烹飪教主；他成功打造了白色制服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經(jīng)典廚師形象；他創(chuàng)辦了博古斯世界烹飪大賽，被視為國際美食界的奧林匹克盛會；他位于里昂的家族餐廳，至今仍是眾多名廚心中的圣地……
《保羅·博古斯美食全集》是保羅·博古斯先生親自演繹的烹飪寶典，完整呈現(xiàn)了20世紀法國美食的全貌。從前菜到正餐，從冷盤到熱食，從湯汁、酒水到糕點、沙拉，500道傳統(tǒng)法式西餐菜譜囊括了肉類、蛋類、貝類、蔬菜類等各種做法�！侗Ａ_·博古斯美食全集》用普通的食材，簡便的方法，卻蘊涵著精妙的美食哲學，精致華美又平易近人。
作者簡介
保羅·博古斯先生，廚師界尊稱他為“保羅先生”，媒體盛贊他為“世紀大廚”; 他成功打造了白色制服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經(jīng)典廚師形象；現(xiàn)代法國菜之父，法式西餐界泰斗，世界烹飪舞臺的指揮家；自1965年以來連續(xù)獲得米其林三星至高榮耀；被前法國總統(tǒng)勒里·季斯卡·德斯坦授予法國最高的獎章——榮譽騎士團勛章；作為廚藝界第一人，其蠟像進入創(chuàng)立于1882年的法國巴黎格雷萬（Grévin）蠟像館；
目錄：
目錄
咸
靚湯類
前菜冷盤類
前菜熱食類
咸味蛋糕及餡餅類
肉醬肉凍類
蛋類
魚肉類
貝殼及甲殼類
肉類
家禽類
野味類
蔬菜類
米飯、面條及土豆類
醬汁及調(diào)料類
甜
面餅類
餅干、蛋糕及甜點類
水果餡餅類
甜甜圈、泡芙、可麗餅及華夫餅
餐末甜食類
奶油及調(diào)味汁類
水果甜品類
沙冰類
附錄
詞匯表
索引
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