在一生中，總有一頓飯，會(huì)讓你親力而為。 或是為了安慰孤獨(dú)的自己，或是為了生命中的另一半，或是為了無(wú)話不談的好友知己，或是為了亦商亦友的生意伙伴，亦或是為了舉辦無(wú)拘無(wú)束的好友Party……不同的時(shí)刻，不同的食譜，總有一個(gè)時(shí)刻，你想要為之準(zhǔn)備一頓“豐盛”的餐食，從中體會(huì)到親自下廚之后被帶來(lái)的那份樂(lè)趣與感動(dòng)。 國(guó)際著名創(chuàng)意料理廚師梁子庚，根據(jù)六大場(chǎng)景主題，傾心打造51道適合私宴的食譜，為您的生活增添一道溫暖的色彩。
李純恩 葉一茜 殳俏 劉一帆 鼎力支持！
作者簡(jiǎn)介：
梁子庚，1971年生于香港，后隨父母移民到新加坡，因其對(duì)各種菜肴茶點(diǎn)的新奇創(chuàng)意，24歲就已經(jīng)成為一家五星級(jí)酒店的中餐廚師長(zhǎng)， 26歲出任新加坡六星級(jí)四季酒店中餐廳行政總廚，被譽(yù)為全亞洲最年輕的創(chuàng)意型廚師。梁子庚于2003年移居到中國(guó)開(kāi)始創(chuàng)立他自己的餐飲事業(yè)，并以自己的名字創(chuàng)立了“JL創(chuàng)意餐飲概念工作室”。2005年其被《外灘畫(huà)報(bào)》列為“上海時(shí)尚權(quán)利100人”，被《藝術(shù)家》雜志譽(yù)為“味道領(lǐng)袖”。 2007年獲世界著名的烹飪學(xué)府在-Sunrice全球總廚大獎(jiǎng)，成為名正言順當(dāng)今中國(guó)菜最出類(lèi)拔萃的餐飲文化代表之一。擁有世界優(yōu)秀廚師稱號(hào)的梁子庚， 在上海外灘三號(hào)開(kāi)辦并主理了“黃浦會(huì)”中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發(fā)布的世界50家最貴餐廳排行榜。并參與了2013年?yáng)|方衛(wèi)視《頂級(jí)廚師》第二季的評(píng)委，及2014年江蘇衛(wèi)視的國(guó)內(nèi)首檔明星美食競(jìng)技真人秀節(jié)目《星廚駕到》的美食評(píng)審。
目錄：
PREFACE |序
如果你也熱愛(ài)美食，請(qǐng)先珍惜好好吃一頓飯的幸福 劉一帆
PREFACE |自序
美食讓人覺(jué)得安全，愉悅
一個(gè)人的滋味人生 12
那時(shí)候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時(shí)才有些凝思的時(shí)間留給自己。而每當(dāng)夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個(gè)最角落的位置，“躲”起來(lái)吃飯。
臺(tái)灣鹵肉飯 18 新加坡肉骨茶 20 風(fēng)味櫻花蝦飯團(tuán) 22
西紅柿燉牛腩 24 酸菜豆腐燉肉 26 一人食火鍋 28
為愛(ài)下廚房，分甘同味的浪漫 30
是的，這是我的觀點(diǎn)，下廚是最有滋味的生活儀式。你大概可以回憶起與她相見(jiàn)時(shí)，去的哪家餐館，花了多少錢(qián)，但是你未必能想起來(lái)當(dāng)年吃了些什么菜�？墒怯H自下廚卻不一樣，你永遠(yuǎn)記得當(dāng)天晚上那頓飯菜的味道。
紫蘇梅山藥面 37 蠔情萬(wàn)丈 38 醬燒海虎蝦 40 干煎深海鱈魚(yú) 43
脆酥肥牛金菇卷 45 蛋包飯 46 栗子菌菇燉飯 47
桃膠燉香梨桂圓茶 50 韓式部隊(duì)鍋 52 酸梅湯 54
一次與眾不同的閨蜜聚餐 56
雖然對(duì)我而言，“閨蜜”這個(gè)詞并不太適用，但卻不妨礙我設(shè)計(jì)這樣一個(gè)主題的食物搭配。就像許多女性服裝設(shè)計(jì)師是男性一樣，作為一名合格的廚師，了解不同類(lèi)別客人的飲食喜好，是必須的功課。
辣味海鮮沙律 64 雪影紅媞 66 涼皮牛肉卷 68 深海珍珠蚌 70
秘制雞腿排 72 鮭魚(yú)炒飯 74 黑松露奶凍 76 牛油果沙律 78
繽紛水果拼盤(pán) 80 瑞士雞翅 82 厚吐司 84 凍鴛鴦 86
忙碌而溫馨的家庭聚餐 88
一家人，有的在廚房里一邊忙碌、一邊聊天，有的慵懶地在沙發(fā)上看著電視、玩著手機(jī)，一句“開(kāi)飯啦”，大家便各自起身，收拾桌子的收拾桌子，擺碗筷的擺碗筷，凌亂卻和諧。
皂角米燉鮮鮑螺片湯 96 秘制羊排 98 白玉藏玉珍 100 魚(yú)湯泡飯 102
云腿竹笙星斑球 104 牡丹籽油炒鮮蝦仁 106 極品醬佐煙熏豆干 108
楊汁甘露佐冰淇淋 110
商務(wù)宴請(qǐng)考量的不是廚藝，而是情商 112
許多人的腦海中一聽(tīng)到需要商務(wù)洽談，下意識(shí)地會(huì)去尋找附近最高檔抑或氛圍最為雅致的場(chǎng)所。殊不知，商務(wù)宴請(qǐng)最好的地方就在身邊。在家中宴請(qǐng)客戶雖然比起外面的餐廳輕松親切許多，但這并不意味著會(huì)將客戶置于一種太過(guò)隨意的場(chǎng)面。
蔬菜三拼 120 松茸菌燉跑山雞湯 124 蔥烤銀鱈魚(yú) 126
山核桃牛仔粒 128 干鍋香辣牛蛙 130 鮮辣椒蟹 132
東北小木耳絲瓜 134
熱鬧而溫情的“幸運(yùn)鍋?zhàn)印?36
“Potluck”是國(guó)外常見(jiàn)的一種聚餐方式，光看這個(gè)英文單詞也可以察覺(jué)出濃濃的趣味性。“pot”意為鍋?zhàn)�，“l(fā)uck”即幸運(yùn)。在主人的提議下，幾個(gè)朋友各自帶著菜或甜品前來(lái)聚餐。
芬芳芋泥 144 金蒜油雞樅意大利面 146 蒜香酥炸綜合食 148
山葵沙丹蝦球 150 Jereme綜合香料烤雞 152 腐皮蝦卷 154
健康大盆菜 156 梅子蕃茄開(kāi)味菜 158
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