1.海外有名茶道藝術(shù)家30年品茶、讀茶、寫茶感悟，解讀“慢生活”，倡導(dǎo)從容狀態(tài)，有助浮躁的當(dāng)代人安靜、從容；內(nèi)容娓娓有趣，尤其適合初學(xué)、中等層次的茶道愛好者學(xué)習(xí)使用，也適合高級茶文化大家閱讀借鑒。
2.國內(nèi)最一流的印刷制作工藝，越超臺灣原版品質(zhì)，符合茶道愛好者對高品質(zhì)精美圖書的需求。
3.繁體字版熱銷華人地區(qū)，讀者大愛，始終位居各大榜單前列。
4.作者目前在福建、浙江等一些高校擔(dān)任茶道藝術(shù)客座教授，有較大的影響力。
“喝茶慢”的茶道觀念我在1999 年提出，并于當(dāng)年10 月4 日為文記錄，發(fā)表在馬來西亞《南洋商報(bào)》。2001 年4 月出書也以《喝茶慢》為書名，“喝茶慢”一文收錄在第197 頁。當(dāng)時《喝茶慢》不含圖片，只印刷2000 本，售罄之后沒有再印。本書《喝茶慢》收納舊版文稿約百分之五十作為基礎(chǔ)，另百分之五十選用從未結(jié)集出書之文稿，全書照片都屬于新作，為中國大陸首版。本書攝影作品由三位攝影師：Lee Seesy，Ho Say Leong，Siah Tion Meng 聯(lián)合提供；部分采茶、茶葉、茶渣由我自己拍攝。攝影地點(diǎn)都是在家泡茶、舉辦茶會時的現(xiàn)場，并非裝扮出來的布景，茶器也是平常一向用慣了的，算是茶人泡茶的實(shí)況。
《喝茶慢》書寫題材來自作者以茶為媒介的工作與生活場所，共分為八篇。即：一. 茶湯觸感：是茶人喝茶時所帶動的一種波動，細(xì)膩描述通過茶道生活在內(nèi)心醞釀出的一種精神。二. 茶器體驗(yàn)：茶人對茶器道具抱持一份崇敬之心，視良器為師為友的愛之宣言。三. 茶貌意趣：是茶人就各地茶生活的行腳見聞，串連起的感受與故事。四. 茶法探視：是茶人從事茶文化教學(xué)工作的過程，與社會各領(lǐng)域的學(xué)生上課時所遇到的一些問題。五. 茶館年代：是茶人在現(xiàn)代茶文化復(fù)興初期的茶館任職時之成長歷程，是當(dāng)代茶館于1990 年代的時空縮寫。六. 茶事心事：是茶人針對一些與茶有關(guān)事情的表述，記錄當(dāng)時的看法。七. 茶·文學(xué)·電影：是茶人從文學(xué)著作如紅樓夢、金瓶梅、張愛玲作品，和一些電影中提煉出“茶”來抽絲剝繭，于細(xì)微處深刻地看茶的影響力，以及看人們對待茶的愛情。八. 慢哉下午茶：是茶人對英國下午茶的親身體驗(yàn)與沉浸，經(jīng)過多年觀察與不斷的找人對話，記錄下許多有關(guān)英國茶道的新觀點(diǎn)。了解的更清楚一點(diǎn)，吃茶過程將可以慢一些。
談到喝茶慢這個觀念的時候，往往被討論的是“這樣喝茶很浪費(fèi)時間”，我們要說，喝茶慢的“慢”并不是指時間的速度、進(jìn)度的快慢、過程的長短，假使毫無節(jié)制、漫無目的泡，在茶席上愛喝多長久時間就喝多長久，那當(dāng)然算浪費(fèi)時間，不值得被推崇，又或以為把每一個泡茶動作比平常慢三拍就可以了，那也不對。喝茶慢的“慢”代表一種細(xì)膩功夫, 無論時代變得多么匆忙，大家生活得多么急促，喝茶時我們還是要能夠運(yùn)用時間，很有系統(tǒng)的安排出欣賞茶的時間，這個時間一定要花，有時它多，有時它少，我們都必須細(xì)心享用它，也唯有通過這樣慢慢享用品嘗，這杯茶才能為我們帶來肉體及精神的受益。
為什么要“慢”？因?yàn)椋覀冋J(rèn)為茶是一個重要的飲品，它被我們喝進(jìn)身體并深入影響我們成為怎樣的一個人，既然如此重要就必得購置一些制作工藝良好的茶葉。因?yàn)橛辛撕貌枞~，我們要忠實(shí)保留必然而且正確的茶葉滋味，所以要使用合乎邏輯和不破壞茶葉的茶法來沖泡。因?yàn)橐虾踹壿嫼筒黄茐牟枞~，所以要悉心地了解茶葉，用精準(zhǔn)的方法把茶泡好。因?yàn)橐巡枧莺茫晕覀儽仨毾纫孟碛貌璧姆椒�，要�?xì)細(xì)把茶喝好。因?yàn)橐_、精準(zhǔn)、細(xì)細(xì)的態(tài)度把茶喝好，故此我們有必要知道什么時候要用什么裝備，一一備好，連一分一秒都一一數(shù)過，慢慢把茶席做好，所以慢。
這種在泡茶過程中提煉出的一絲不茍的茶道精神，是希望踏踏實(shí)實(shí)專誠的泡茶、喝茶，不能把它視為多余或浪費(fèi)，否則我們是沒有辦法安心享用它的。
如何才能做到“慢”？“慢”需要從決定做一場茶會、辦一個茶席、或臨時才知道下一刻有必要泡茶給大家品賞的這一刻馬上開始做起，我們會先了解有些什么客人，他們從哪里來又要到哪里去？看看今天是個大太陽天還是雨天？他們剛吃過什么？這些微小的細(xì)節(jié)往往隱藏著應(yīng)該泡什么茶來款待之的訊息。如果是預(yù)先安排好的茶會，當(dāng)然會事先安排時間整理自身的整潔衛(wèi)生以便適合泡茶，臨時性的泡茶，一定也要爭取機(jī)會先漱漱口清清口氣，洗洗手清除異味與灰塵才入茶席。
茶席上備水煮水，倒水的動作要練習(xí)到滴水不沾桌面，從不會有多余水滴流出壺外。擺放各種茶具時不可以草草了事，要輕輕的擺正在它們安身立命的位置，并且不發(fā)出任何不小心碰撞的聲音。取拿茶葉、識茶、賞茶總是隨時留意不讓香氣無故散失掉，茶量要取得剛好，茶葉不要有遺漏一顆在席上。泡茶奉茶時，心、眼、手的精神和感情要集中在同一個方向，手去到那里在做什么，心思和視線也必是同在一個所在。嘗茶時要充分的深呼吸嗅聞茶香，把茶含在口腔里咀嚼一番才咽下，不要例行公事一口吞了就完了。在有時間觀念下訓(xùn)練出來的“慢”，不是散漫的“慢”，它包含了茶者極之纖細(xì)的考慮周到，整個過程分解得精細(xì)，而又心神俱在地操作熟練，因此讓人感受到茶的豐盛，生活的精致。在“慢”中充滿了激情的喝茶，我們將可從每一分每一秒每一香每一味獲得更緊密更充實(shí)的內(nèi)涵。
“喝茶慢”的慢，不是指整個茶會過程的需時長短，也不是說泡茶動作必須特別慢半拍來訓(xùn)練耐心或表示“我很優(yōu)雅”�！奥笔钦f我們需要練就一種專注而仔細(xì)的、正確的享受泡茶喝茶的功夫，需要花多少時間就花多少時間，比如當(dāng)我們的手伸出去拿起一杯茶，眼神要跟著手去到手所到之處，心神要緊緊追隨著眼神，如此我們就可以拿這杯茶拿得很好，茶水不會濺出來，讓它維持它的美態(tài)，我們才可以從容的欣賞茶的香味。喝茶、泡茶要有系統(tǒng)的安排出時間，這個時間一定要花，在“慢”中喝茶，我們才能在激情中安于專注，人也才會自在。 作者簡介
許玉蓮，女，馬來西亞人，海外華人有名茶道藝術(shù)家�，F(xiàn)任馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)茶藝學(xué)習(xí)中心主任、講師。馬來西亞國民大學(xué)分校宿舍村、吉隆坡慈濟(jì)大學(xué)社會教育推廣中心、中華獨(dú)立中學(xué)、循人獨(dú)立中學(xué)、尊孔獨(dú)立中學(xué)及新加坡南洋理工大學(xué)茶藝顧問、講師。在中國漳州、杭州等多所大學(xué)任客座教授。
著作：《茶人的第三只眼》《喝茶慢》《茶鐸八音》
網(wǎng)站主筆。馬來西亞《光明日報(bào)》、中國《海峽茶道》月刊、《問道·中國茶》月刊等“茶專欄”作者。
目錄：
自序：喝茶慢的必要
【壹 茶湯觸感】
大器茶
當(dāng)怪獸遇上茶
我用我心泡茶樂
化陽光雨露為茶魂
發(fā)酵
殺青
喝茶慢
好茶遺恨
泡茶之痛
尋茶不遇
祭月茶
普洱詩篇
水仙開封
飲茶是我家鄉(xiāng)的慢生活
喝茶慢，生活慢，慢有道理
【貳 茶器體驗(yàn)】
囚困壺中
壺魂歸來
與壺戀愛
會痛的壺
養(yǎng)壺私語
還壺生命
壺海浮沉
泡茶的壺最美
陶瓷藝術(shù)與茶具之概念不同
【叁 茶貌意趣】
燒水點(diǎn)茶
喜見露地
奉清涼茶
異鄉(xiāng)茶怯
紅塵紅茶
俠女施茶
是時候教泡茶了
吃下午茶
韓國茶道的慢觀念
簡介無我茶會
【肆 茶法探視】
泡茶的聲音
正式地泡茶給自己喝
泡茶計(jì)算
花卷茶的老味
老舊烏龍味
感官訓(xùn)練的品鑒課
泡茶不需噱頭
茶具定位問題
一個茶一個泡法
泡茶時水溫的問題
泡飲普洱要慢慢來
【伍 茶館年代】
開山之茶
以書為師
啟蒙者
習(xí)茶班
說茶
隨茶登臺
扛茶去也
上完茶藝課程的考試
茶門仆人
茶人炒飯
先飯后茶
吃在茶坊
哀悼純真年代的茶藝館
【陸 茶事心事】
左右斗茶
味味有茶
茶菜與茶食
致茶葉書
哪個味道好
生活茶 保健茶
素面素心好吃茶
沉淪普洱
好茶伴難找
無事茶甘
泡茶與喝茶間的默契
每天總是要喝一點(diǎn)茶
【柒 茶·文學(xué)·電影】
遇茶茶遇飯飯
自然主義的喝茶
茶禮無聲勝有聲
喝茶的約定禮
茶人的前后
《七修類稿》的茶來茶去茶中情
《泰坦尼克號》的喝完這杯茶再說吧
解讀《南海十三郎》的茶語
茶葉好比金子的《二馬》與《大地》
亦舒的喝茶姿勢
《傾城之戀》的茶渣森林與種種
《半生緣》的人走茶涼
張愛玲筆下女人以茶調(diào)情
《紅樓夢》不高不低喝茶境界
《金瓶梅》潘金蓮吃茶記
【捌 慢哉下午茶】
倫敦Bramah 茶博物館的行茶法
2英國茶人的茶史觀
在英國喝下午茶看其茶道精神
英國紅茶，奶不奶
下午茶與高茶的分別
清算英式下午茶的茶餐賬
英國現(xiàn)階段喝茶狀況
我所接觸的各地英式飲茶
俄羅斯傳統(tǒng)家庭的煮茶法
英式紅茶在德國的行茶法
英國茶人在馬來西亞舉辦的茶會
南洋Kopitiam 的英式Teh 系統(tǒng)
拉茶必備的英式紅茶元素
英國茶道在馬來西亞
|
