殳翼騏編著的《烹飪文學(xué)作品欣賞（烹飪專業(yè)）》根據(jù)學(xué)生的身心發(fā)展特點和認(rèn)知水平，在教材內(nèi)容的安排上，通過整合突出了重點，并注重情感態(tài)度、知識能力之間的聯(lián)系，致力于烹飪專業(yè)學(xué)生語文素養(yǎng)的整體提高；選文具有典范性，文質(zhì)兼美，具有豐富的文化內(nèi)涵；題材、體裁、風(fēng)格豐富多樣，難易適度，有助于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新精神。
本教材共安排文章24篇，依次編為華夏美食、走進(jìn)傳統(tǒng)、文人餐桌、致用之文四個單元。每個單元各安排6篇文章。課文由正文、注釋、賞析(相關(guān)知識、示例)、練習(xí)、活動、鏈接等組成。在部分課文的鏈接后面還插入了有關(guān)資料，作為課文知識的補充和延伸。
殳翼騏編著的《烹飪文學(xué)作品欣賞（烹飪專業(yè)）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書，是為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生量身定制的語文輔助教材。全書共分四個單元，選取了古今名家有關(guān)烹飪與飲食的作品，其中既有對中華美食的介紹，又有名家對飲食文化的感悟，以美文為載體，展示中華飲食文化的魅力�！杜腼兾膶W(xué)作品欣賞（烹飪專業(yè)）》以提升烹飪專業(yè)學(xué)生的語文素養(yǎng)為宗旨，在編寫體例上突出了中等職業(yè)教育的特征，體現(xiàn)了“必需、夠用”的原則�！杜腼兾膶W(xué)作品欣賞（烹飪專業(yè)）》既可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)二年級的語文輔助教材，也可作為課外閱讀用書，還可作為非烹飪專業(yè)的選修課教材。
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