適讀人群�。翰惋嬓袠I(yè)標準制定者、管理者，餐飲企業(yè)管理者、經(jīng)營者及業(yè)務人員本書從健康國人的戰(zhàn)略高度對團餐運營做頂層設計，這恰恰是團餐行業(yè)所欠缺的思維，其開發(fā)的健康食堂課程體系與案例分析，為從事餐飲行業(yè)的工作者提供了具體的方法指引。
本書以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為指引，秉承生態(tài)、營養(yǎng)、健康的飲食理念，為團餐企業(yè)量身打造了創(chuàng)新經(jīng)營體系——健康食堂運營體系，實現(xiàn)了產(chǎn)銷、配銷與銷售三大生態(tài)鏈條的集合。全書共分為三部分內(nèi)容：健康食堂運營指南；《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》與閱讀日記；16個餐飲健康案例。本書的出版，旨在解決團餐業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新升級問題，為團餐企業(yè)模式創(chuàng)新提供指導。
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