關于餐飲人的困惑關于餐飲品牌文化關于餐飲如何破局關于餐飲如何創(chuàng)新關于餐飲如何堅守關于餐飲流量玩法關于餐飲差異生存關于餐飲下個十年答案都在這本書里歐陽耀祥湖南省政協(xié)社會和法制委員會原主任、政協(xié)湖南省第九屆委員會常委從傳統(tǒng)湘菜到新派湘菜的創(chuàng)新過程，我們能深刻感受到湖湘文化的沉淀和變遷，這本書如同一面商業(yè)文化的放大鏡，讓我們看到一個個餐飲品牌創(chuàng)建背后的艱辛和成功的形象，這是一本湖湘人民值得喜愛，所有餐飲人都值得去認真細讀的好書。彭子誠湖南省湘菜產業(yè)促進會《中國湘菜大典》主編餐飲的關鍵詞一直都是進址、食材、出品、服務這些傳統(tǒng)要素，而眼下還必須增加新的要素，即新媒體、流量、網紅，兩位作者對湖南餐飲較為熟悉，書中透取典型案例、解析營運奧秘、切中當前熱點，是一個很好的出版選題。羅干武中國烹飪大師、湘菜大師、國家級高級考評員、長沙新東方烹飪學院特聘客座教授湘菜在全國遍地開花，不少經典菜品被人們記住，可是伴隨湘菜發(fā)展的文化并沒有太多記我，這本書很好地彌補了這份遺憾，值得每一個餐飲人收藏，古湘中國知名策劃人、湖南省廣告協(xié)會秘書長、湖南廣告研究院執(zhí)行院長餐飲業(yè)在互聯網時代到底是在進化還是在退化?網紅品牌都是曇花一現的泡沫嗎?湘菜的走紅是偶然還是必然?這本從年輕人視角、以互聯網思維聚焦湘菜發(fā)展的著作，為我們提供了不一樣的答案。
本書從6個不同維度上真實還原長沙30家頂流餐飲品牌的商業(yè)規(guī)則，以及這些餐飲品牌發(fā)展的邏輯；而對每一家品牌創(chuàng)始人的專訪，也能夠真實的還原品牌發(fā)展過程中創(chuàng)始人的思考、焦慮和解決問題的方法，啟發(fā)更多餐飲人思考。在社交媒體和信息極度對稱的今天，似乎大家并不缺乏信息內容，無論從小紅書還是美團都能夠輕易搜索出餐飲品牌，可是從這里碎片化的信息中找不出這些品牌發(fā)展的路徑，也無從獲取對自己發(fā)展有利的信息。無論從餐飲人的角度還是消費者的角度，這本書都能夠得到認可，因為產品背后是品牌，品牌背后是真實的人，人在美食面前的需求除了基本的解決吃好的屬性，外在的社交屬性被放大。這也是我們這本書需要解決的問題，通過30個品牌去不斷深度探討為什么我們需要社交，在設計表面的包裹下到底是什么需求在激發(fā)我們的社交，相信看到這本書后每個人都會有自己的答案。
|
