一是，在酒水知識(shí)方面，突出酒水的歷史文化知識(shí)。二是，在酒吧管理方面，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神。
本書立足于應(yīng)用型大學(xué)本科教育的特點(diǎn)，力求比較系統(tǒng)地闡述中外主要酒水的起源、發(fā)展、飲用方法、飲用禮儀等文化知識(shí)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們消費(fèi)習(xí)慣的不斷變化，現(xiàn)代酒水的調(diào)制方法也不斷創(chuàng)新發(fā)展，調(diào)酒教學(xué)也要突出應(yīng)用特色，以提高學(xué)生的實(shí)務(wù)能力、項(xiàng)目創(chuàng)新策劃能力和組織協(xié)調(diào)能力等。全書共分10個(gè)項(xiàng)目，主要包括初識(shí)酒水、酒吧認(rèn)知、酒吧設(shè)備和調(diào)酒用具認(rèn)知、初識(shí)雞尾酒、認(rèn)識(shí)發(fā)酵酒、認(rèn)識(shí)蒸餾酒、認(rèn)識(shí)配制酒、酒吧常見時(shí)尚飲品鑒賞、酒吧服務(wù)質(zhì)量控制管理、酒會(huì)策劃與營銷等。各項(xiàng)目附有引例、拓展案例、思考與練習(xí)，以及圖文、視頻形式的拓展資源及在線答題，以利于學(xué)生自學(xué)和訓(xùn)練。本書適合作為高校旅游管理類各專業(yè)教材，也可以作為調(diào)酒愛好者的自學(xué)參考書。
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