本書共分為七章。**章從鍶元素的發(fā)現(xiàn)、鍶在地球環(huán)境和人體中的分布情況，以及人體每日膳食鍶攝入的情況等出發(fā)，梳理了國內(nèi)外關(guān)于鍶作為人體必需微量元素的研究進展，綜述了鍶的健康功效；第二章介紹了鍶的攝入量風險評估及鍶的毒理學(xué)研究進展，總結(jié)了鍶的安全性評價；第三章對世界鍶礦和世界鍶水的分布進行梳理，概述了世界鍶資源的分布情況；第四章對世界鍶產(chǎn)品（包括食品和藥品）的研發(fā)現(xiàn)狀及進展進行了綜述；第五章、第六章、第七章，對我國鍶資源的分布情況、鍶產(chǎn)品開發(fā)概況以及鍶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題進行了總體梳理，并結(jié)合中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所在山東省淄博市開展鍶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興項目的案例，對我國鍶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進行了展望，并提出相關(guān)政策建議。
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