本教材的特色在于以教學為宗旨，精選食品工業(yè)中有重要地位的現(xiàn)代分離技術(shù)，強化了理論基礎、過程與設備及應用等內(nèi)容。本書共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術(shù)”、“毛細管電泳分離技術(shù)”、“分子蒸餾分離技術(shù)”、“親和層析分離技術(shù)”、“結(jié)晶分離技術(shù)”、“離子交換分離技術(shù)”、“雙水相萃取技術(shù)”、“超臨界流體萃取技術(shù)”、“超聲波輔助萃取技術(shù)”、“微波輔助萃取”、“食品分離單元的集成技術(shù)”等。另外，本書還有一個關(guān)于實驗內(nèi)容的附錄供教師參考。
本書可供從事食品科學、生物化工、制藥及農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工等專業(yè)的高等學校教師、學生、科研機關(guān)及生產(chǎn)工廠的科技工作者、工程技術(shù)人員學習參考。
|
